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广东人非常喜欢用豆豉作调料烹饪粤菜，蒸鱼蒸肉蒸排骨都别有风味。其中豉汁排骨是柿君最喜欢的。排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁，营养美味健康兼得！ ★★★★★ THE RECIPE 精 选 食 谱｜豉香排骨 BY 麦秸的老公 ★★★★★ Ingredients to prepare 食 材 准 备 猪肋排········500g ★★★★★ S T E P S 操 作 步 骤 - 1 - 取一斤肋排，斩成2-3厘米的小块。不要太大，不易熟。 - 2 - 排骨段在清水中泡1个小时左右，待肉质发白泡尽血水时，捞出沥干水份。 - 3 - 排骨中加生抽两勺，老抽半勺，糖一勺，盐少许，耗油两勺，鸡精半勺，白胡椒粉半勺，生姜两片，蒜片多些。抓匀入味。 - 4 - 然后放入两勺红薯淀粉，拌匀。这里最好放红薯淀粉，排骨吃起来更弹更嫩。放入两勺油，锁住汁水和味道。 - 5 - 豆豉剁碎，拌入排骨。腌制半小时以上。 红薯去皮，切滚刀块，铺入碗底。 腌制好的排骨铺在红薯上。 - 7 - 蒙上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个眼。 - 8 - 放入格兰仕微波炉，选择组合菜单，再选择蒸排骨，启动微波炉静等7分钟即可。 美味的豉香蒸排骨做好了，嫩滑的排骨、浓郁的豉香，立刻满足的吃上两大碗！
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