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九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。
原料:熟猪大肠、生抽酱油、老抽酱油、醋、绍酒、清汤、糖、鸡精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、葱、姜、蒜、盐。
原料:生猪大肠、香菜、碘盐、葱、蒜、姜末、姜片、整葱、绍酒、酱油、白糖、醋、花椒油、花椒、八角、桂皮、清汤、鸡精、白胡椒粉、熟鸡油、砂仁、肉桂末。
原料:猪大肠、盐、糖、料酒、醋、淀粉、面粉、鲜抽、老抽、八角、桂皮、花椒、胡椒粉、肉桂粉、鸡精、葱、姜、蒜。
原料:猪大肠、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、植物油。
原料:熟大肠、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、料酒、白糖、胡椒面。
原料:猪大肠、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、葱、白酒、酱油、醋、白糖、糖、清汤、油盐、姜末。
原料:猪大肠、香菜末、胡椒面、肉桂面、砂仁面、葱末、蒜末、姜末、绍酒、酱油、白糖、醋、熟猪油、花椒油、清汤、精盐。
原料:猪大肠、葱、姜、香菜、高汤。
来自: 雨林修养馆 > 《鱼肉菜谱》
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