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芦笋百合炒虾仁  用料 芦笋、鲜百合、虾仁、姜片、蒜末、生粉、绍兴酒、盐、胡椒粉 步骤 1.将芦笋去皮切段；虾仁用绍兴酒、生粉、盐及胡椒粉腌10分钟，将鲜百合洗净拆散，浸在水中以防变黑。 2.煮滚一锅水，加入芦笋汆水30秒，捞起沥干, 用中火烧热锅，加少许油，加入蒜末及姜片炒香。 3.加入虾仁炒至半熟，加入鲜百合及芦笋炒匀, 加入绍兴酒炒匀，加少许盐调味，即成。 腰果芦笋炒鸡柳  用料 脆腰果、芦笋、鸡柳、蒜头、姜、绍兴酒、生抽、砂糖、生粉、麻油、胡椒粉、盐 步骤 1.将芦笋削皮切段；蒜头切碎；鸡柳切丝备用，鸡柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油腌10分钟。 2.煮开一锅水，加入芦笋汆水1分钟，捞起沥干，用中火烧热锅，加少许油，加入鸡柳炒熟，盛起备用。 3.用同一个锅，加少许油，加入姜片及蒜末炒香，加入芦笋炒2分钟，加入绍兴酒炒匀，加入鸡柳及腰果炒匀，加少许盐调味，即成。 芝麻芦笋沙律  用料 芦笋、糖、麻油、豉油、芝麻 步骤 1．把麻油、豉油及糖混合，备用，把芦笋洗净，并切去末端1寸。 2．煲滚一锅水，灼芦笋30秒，然后把芦笋放入冰水冷。 3. 将芦笋切小段，放在碟上，再淋上酱汁。 芦笋拌腰果  用料 芦笋、腰果、油、盐、酱油、白醋、糖、芝麻油 步骤 1.芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟。 2. 将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分。 3. 冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉。 4．待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油，拌匀后就可以开吃啦！ 姜汁带子炒芦笋  用料 中型带子、红萝卜、蒜头、芦笋、姜、清鸡汤、生粉、姜汁、豉油、味醂、盐 步骤 1.把10克姜刴成蓉，红萝卜去皮切片，芦笋削皮，并切段，腌带子20分钟。 2.把清鸡汤，姜汁及粟粉拌匀，芦笋在锅内灼30秒，沥干水放在一旁。 3.烧热平底锅，落油，炒香蒜头及姜蓉，煎带子至半熟，加入芦笋及红萝卜快炒，煮至酱汁浓稠。 芦笋白玉菇  用料 芦笋、白玉菇、盐、鸡精、水淀粉、姜 步骤 1.芦笋洗净，切掉根部老的部分，将 白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段，把姜切成丝。 2.锅中注入水加入一点盐和几滴油，晒开后将芦笋和白玉菇焯水，焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉。 3.另起锅，注入油，爆香姜丝，下入沥干水分的芦笋和白玉菇，煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味，勾入薄芡，略烧 即可。 黑椒芦笋牛肉  用料 芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末 步骤 1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。 2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。 3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。 4. 加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。 芦笋鲜虾猪肉卷  用料 芦笋、猪肉薄片、大虾、盐、现磨黑胡椒、生抽、料酒、生粉 步骤 1.猪肉片加入生抽、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟，芦笋洗净切段，保留尖部。 2.大虾洗净，去头去壳，保留尾部的壳，去虾线，取一锅水，加入盐，汆芦笋至变翠绿，捞出备用。 3.同一锅水汆虾仁至微红，捞出沥干备用，用猪肉片把虾仁和芦笋尖卷起来。 4.热油锅，将卷好的肉卷煎至猪肉完全熟透，撒黑胡椒调味，即成。 |
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