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老干妈，是用独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大中国人大饱口福，津津乐道。现在小编就为大家介绍家庭自制版的老干妈，解馋不腻零添加，简单便宜人人夸！ 自制老干妈 配料：红辣椒400g、辣椒面（粗粒的）80g、花椒粉80g、大蒜100g、姜100g、熟白芝麻100g、熟花生米100g、黑豆豉300g，酱油100g、菜籽油800-1000g。 1.蒜、姜、红辣椒分别用料理机打碎（是打碎，不是打成蓉）备用，花生米放入保鲜袋中敲成粗粒备用。黑豆豉上锅蒸15分钟，放凉后揉碎备用。 2.锅中热油，有热油放入打碎的红辣椒，炒10分钟左右。 3.倒入姜和蒜翻炒5分钟，加入辣椒粉改小火（一定不要糊了），加入200g酱油小火熬制，记得不停的搅拌，控制火候。 4.加入豆豉翻炒10分钟，当辣酱颜色均匀而且变深，放入1汤勺白糖、花椒粉、花生碎、熟芝麻，小火翻炒5-8分钟，要不停的搅拌哦，要不就糊锅了。最后关火加入1勺盐（盐根据个人口味添加本身酱油就很咸了）、1勺味精搅拌均匀即可。
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