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在赣南的某处农村大集上，一位大姐卖的是自家传统工艺小吃，它就是鱼肉和红薯粉做的食物，在当地叫做锤鱼，它是请客和宴席上不可缺少的一道菜。 赣南地处江西的最南端，毗邻广东，当地是客家的聚居地，祖先是广东梅州人，因此，当地的饮食文化呈现的是客家饮食。 大姐做的就是当地客家传统小吃，新鲜的草鱼去骨和皮剁成肉泥然后加入红薯粉，做成薄薄的一层再入锅蒸熟，工艺极其复杂，只有老一辈人偶尔才会在家制作。 大姐的锤鱼比较地道，在附近卖得最好的就是这一家，家里人在家做，她就负责拿到市场上卖，如今，卖这个的人不多，有时候去晚了还买不到。 尤其是逢年过节的，卖得最火和最快，口味清淡解腻深受喜爱，大姐准备要称，她还自豪的说自家的作坊上了省里的电视台，可谓是小有名气。 平时的锤鱼只要八元一斤偶尔是七元但是一到过年就卖十五元，价格翻了一倍，可以说是非常贵的了，但是仍不愁销路，很多人在家请客吃饭都是用它做汤。 一份就将近二十块钱，虽然算不上肉菜但是却比肉还贵，贵的主要是繁琐的工艺，在宴席上，它是人们必点的一道菜品，因此不愁销路。 除了自己做的小吃外，大姐还进了些丸子、黄豆和金针菇一起销售，一天下来光是锤鱼就能卖几百份，趁着过年多挣点。 |
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