学会4个技巧，几分钟做出美味肉馅！包饺子，炸藕盒，做菜都好吃

快速剁肉馅的办法

第一种方法：

1. 把肉先放到冰箱冷冻层冷冻，等肉冻实后取出。

2. 肉冻实后用擦菜板来擦肉，肉块就很容易被擦成细丝。

3.最后再用刀剁几下，很快就能剁好肉馅！

第二种方法：

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。

正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这个切法，能够不费力剁猪肉，直接切成末。

加一些马蹄，让肉馅口感更好

马蹄味甜多汁，清脆可口，有“江南人参”的称号。

营养价值丰富，与肉搭配口感和味道都得到了提升。

选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉

肥瘦的比例为3:7或4:6，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整。

加入鸡蛋清，肉馅会更加嫩滑细腻

肉馅除了可以包饺子，还能做出很多美食！

炸藕盒

食材：

藕3节、五花肉200克。油适量、盐3克、五香粉1克、姜粉1克、花椒粉适量、葱花适量、酱油15毫升、面粉适量、鸡蛋1个。

做法：

1、将五花肉剁成肉馅，放入盆中。往肉馅中加入适量盐、五香粉、花椒粉、鸡蛋清、姜粉。

2、加葱花、酱油、少许油拌匀。

3、在另一盆中加入面粉、五香粉、盐、鸡蛋。

4、加适量的清水和成面糊。放置半小时左右。

5、将藕削皮洗净。然后切片，切第一刀不切断，然后第二刀切断，按这个次序切完。

6、用筷子将肉馅填进切好的藕片内。

7、起锅热油，油要多放一些。小火烧至温热。

8、将藕盒放入面糊中挂上面糊。

9、放入油锅中炸。一直要保持中小火。

10、半分钟后，翻过另一面；再半分钟，再翻面；大概炸至金黄色，就可以出锅开吃啦！

尖椒酿肉

食材：

尖椒4个 / 肉馅100g / 鸡蛋1个 / 淀粉少许 / 盐 / 白糖 / 酱油 / 料酒。

做法：

1. 尖椒剖开去籽洗净备用。

2. 肉馅调入2克盐，5ml酱油，3ml料酒，3克白糖，1个鸡蛋，适量淀粉朝一个方向拌匀。

3. 将调好的肉馅填入尖椒中。

4. 用适量酱油、白糖、淀粉，与半碗水调成汁备用。

5. 起锅热油，放入尖椒煎制，看到尖椒出虎皮倒入调好的酱汁。

6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅焖熟即可。

香菇酿肉

食材：

香菇，肉末，豆腐，胡萝卜，枸杞，葱，淀粉，料酒，盐。

做法：

1. 将香菇泡发洗净，取下香菇蒂，千万别扔掉，将香菇蒂切碎备用。

2. 将肉末剁碎，胡萝卜切成颗粒，豆腐捏碎，葱姜切碎备用。选的肉最好是肥肉相间的，口感更好。

3. 将肉末、胡萝卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中，放入葱花、生姜末、酱油、料酒、盐顺着同一方向搅拌5分钟左右，最后尝下咸淡调味。

4. 如图所示将搅拌好的肉馅用勺子放在香菇上，做成半圆的造型。

5.锅中倒水烧热后隔水放上盘子，蒸10分钟左右就可以出锅了。

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