安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上

【红扒肘子——红红火火过大年】说起年夜饭，怎能少得了肘子？肥而不腻，口齿留香，独特的安徽菜做法，令人回味无穷，欲罢不能~

By 宝妈享食记

用料

• 猪肘 1500g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 冰糖 45g
• 酱油 15g
• 料酒 20g
• 辣椒 4个
• 花椒 2g
• 八角 2个
• 盐 5g

做法步骤

1、将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水

2、肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用

3、在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可

4、将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色

5、油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色

6、将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时

7、将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开

8、转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可

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