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春雷一响万物长 春雷响，万物长。从3月5日开始，就进入了春季的第三个节气——惊蛰。 惊蛰，原本称为“启蛰”。古人称动物入冬藏伏于土中冬眠，不饮不食，为“蛰”，“割房霜为匕，天寒百虫蛰”。“启”是开启的意思，随着气温升高，泥土变得松软，冬眠的虫类感受到春天的阳和之气，打破原来的蛰伏状态，从土中钻出来活动，这就是“启蛰”。西汉第六代皇帝汉景帝的名字叫“刘启”，为了避讳汉景帝，改“启蛰”为“惊蛰”，沿用至今。 《月令七十二候集解》释惊蛰说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰后，春进入温风如酒、春阳如沐、春云如笑的醉人阶段。一夜春雷百蛰空，万物都开始进入争春闹春的春喧时期。
惊蛰三候 一年二十四个节气，一个节气十五天。古人将“五天”分为“一候”，“三候”即为一个节气。惊蛰为三候：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。” 一候桃始华 桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花，阳和发生，自此渐盛。桃，易种而子多，故字从木、兆，兆即为多。南北朝时期梁朝皇帝萧纲在《咏初桃》中写到“初桃丽新采，照地吐其芳。枝间留紫燕，叶里发轻香。飞花入露井，交干拂华堂。若映窗前柳，悬疑红粉妆。”
二候仓庚鸣 仓庚为黄鹂，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。仓庚亦作仓鶊，别名黄鹂、黄莺、搏黍、金衣公子、鵹黄等。《章龟经》曰：“仓，清也；庚，新也。感春阳清新之气而初出，故名。”郑玄注云：“仓庚仲春而鸣，嫁娶之候也。”《幽风·七月》有：“春日载阳，有鸣仓庚”
三候鹰化为鸠 鹰，鸷鸟也。节气中的“化”是变回旧形的意思，此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。有人认为，鹰每年二、三月飞返北方繁殖，已经不见迹影，此时只有斑鸠飞出来，于是古人以为春天的斑鸠是由秋天的老鹰变化出来的。我们更倾向于认为这是一个比喻，意为春气温和，连鹰都变得像斑鸠一样温柔了。
田家几日闲，耕种从此起 农谚说“到了惊蛰节，耕地不能歇”，唐代韦应物也有诗云“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”惊蛰，是一个忙碌的时节。此时华北冬小麦开始返青生长，沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始开花，在乡村田野上，处处可见弓背弯腰、辛勤劳作的人们。此时节，春从前几日的嫩芽，一夜之间长成万里青田，让我们不禁惊叹一声春雷带来的天翻地覆。 惊蛰日有吃梨的习俗，“梨”与“犁”同音，通过吃梨，寓意提醒人类要适时春耕。 天气渐暖，草虫渐生，惊蛰时节，有些地方的人们还会用香草熏房，或者在门槛外面撒上石灰，防止蚂蚁小虫上门。惊蛰后微风起，此时也是放风筝的好时节。
惊蛰养生食补 着装要“春捂”，饮食要“少酸” 惊蛰养生，在着装上要“宜捂不宜冻”。俗话说，“春捂秋冻，不生杂病”，也就是气候刚转暖的时候，注意保暖才能预防各种疾病的侵扰。 惊蛰时节，肝阳之气渐升，阴血相对不足，様生应顺乎阳气生发、万物始生的特点，使自身的精神、气血也如春日一样舒展畅达。在饮食方面，应以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能生发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。此时正值仲春，肝气正旺，肝气旺会伤脾，唐代药王孙思邈说“春日宜省酸，增甘以养脾气”，故要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥。此季节养肝，“以脏补脏，鸡为先”，鸡肝味甘而温，补血养肝，可与大米同煮成粥来吃。 【 养肝食疗方：香附茯苓山药鸡 】 【用料】香附、茯苓各15克，山药30克，鸡1只。 【制法】鸡去内脏，把香附、山药、茯苓放入鸡腹中，隔水蒸熟后，将药渣去掉，吃鸡肉、山药。 【功效】香附疏肝理气，茯苓健脾利湿，山药健脾益肾，鸡健脾益气，合在一起疏肝解郁，健脾理气。 需要提醒的是，气温回升，细菌、病毒等微生物活力增强，容易侵犯人体而致病。在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质，芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用：胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，有助于抵抗各种致病因素侵袭，可适当多吃。
惊蛰吃梨润肺健脾 民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，惊蛰时节，气候还不完全稳定，乍暖还寒的天气使气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而鲜甜多汁的梨有润肺止咳、滋阴清热功效，因此民间在这天人们大多会吃梨。但梨性质寒凉，不宜一次食用过多，对于脾胃虚寒或者血糖偏高的人，则不宜食用生梨。 【 推荐几种梨的食用方法】 1、榨汁食用 取生梨，去核、去皮，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有润肺生津、利咽开音的功效；将生梨、莲藕一同榨汁后兑蜂蜜饮用，有健脾、清心、润肺的功效。 2、蒸熟后食用 生梨1个，川贝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川贝母3克研成细粉及冰糖10克放入梨中，放在锅内蒸15分钟后取出食用，润肺止咳化痰之力更强。 3、煮水服用 切片后与冰糖、川贝母、银耳同煮，有健脾润肺止咳的功效。 适合春季养生且具有润肺健脾功效的食物，还有糍粑、百合、银耳、莲藕、山药、大枣等，药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，在自身体质合适的情况下，春季常食用上述2药食物对健康大有好处。
三杯茶滋润全身 针对滋阴养肝，还有许多茶饮的方子，春季新茶上市，尤其是“明前茶”，具有养肝清目、化痰除烦渴的功效，搭配夏枯草、桑叶、菊花或金银花、绵菌陈等中药材或药食两用的材料，更为有益。下面推荐三个茶饮供参考。 【 双补双润茶】 黑芝麻10克，黑桑葚10克，绿茶2克。将黑芝麻、黑桑葚洗净沥干，装入纱布袋中；放入茶杯，以适量开水冲泡，浸泡6—7分钟后，加入绿茶再浸泡2-3分钟即可饮用。 【功效】具有滋肝补肾、润便乌发、生津止渴等功效，对皮肤干燥、眼睛干涩、畏风流泪、口唇干裂等病症有一定效果。 【 蜂蜜陈皮茶】 陈皮半个，蜂蜜2勺。将陈皮洗净，冲入适量沸水，1分钟后倒掉：再次加入沸水，焖置30分钟：待水温热时加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。 【功效】具有滋阴舒肝、养胃、健脾、润肺、祛肝火等功效，经常饮用有助于溃疡的愈合，尤其适合慢性胃溃疡病人。 【 利嗓开音茶】 干无花果6克，雪梨1个，冰糖适量。雪梨洗净，带皮切成小丁，与无花果、冰糖一起放入杯中；用适量沸水冲泡，加盖焖30分钟；茶水温热后调入蜂蜜即可饮用。 【功效】具有滋养肝肾、利嗓开音的功效，最适合肝火旺、慢性喉炎等饮用。
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