 以前，在日料店才能吃到 照烧鸡腿饭 ， 现在，快餐店也开始卖照烧鸡肉了。 但无论它多受欢迎， 也绝不会出现在你家的厨房里。 可...为什么呢? 做法很简单啊！  有喜屋深夜食堂的老板兴奋了： “对啊，为什么不呢？ ” '我们家的照烧鸡肉饭就不用照烧酱！' “任何人家里都可以搞定的。”  究竟什么是照烧？ 照烧（照り焼き，てりやき），是指烧烤肉品时，涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）。 说人话： 一个烧制方法，而已。 店里的照烧汁都是老板自己调配的秘方， 需要36种食材，23个步骤， 所以......我们逼着老板给了一款家庭版.... 生抽、老抽、料酒和蜂蜜！ 有这四样就妥了。 食材准备 | 鸡腿肉 1块 | 生抽 1.5勺 | 老抽 1勺 | | 料酒 1勺 | 京葱 | 香菇 2个 | 蜂蜜 1勺 |  有条件的话，可以把料酒变成清酒， 再额外加一勺味琳。 制作步骤  将鸡腿剔骨，去筋，洗净擦干。  鸡肉表面开花刀，均匀的撒上盐粒和黑胡椒粉。  TIPS: 鸡肉不需要腌， 腌制，会失去鸡肉本身的鲜味。 两面轻轻拍上面粉，静置备用。  注意！ 本文重点来了！ 调一份照烧汁！  1勺蜂蜜、1勺料酒、1勺老抽、1.5勺生抽。 开油锅洒入色拉油，鸡皮朝下， 用手轻轻按压，中小火煎出鸡油。 翻面，煎至两面金灿灿，就可以取出备用。 用锅内剩下的油，煸京葱和香菇。 摆入鸡肉（鸡皮朝上），倒入照烧汁， 加入小半碗高汤或白开水。 TIPS: 不要径直浇在鸡肉上，会影响鸡皮口感。 大火烧开，小火烧5分钟， 一直到鸡肉充分吸收照烧汁，即可。 锅内酱汁浓稠时，即可取出鸡肉， 切块装盘，再浇上锅内剩余的酱料。 像模像样煮一碗汤，摆上一份沙拉， 一个人吃得也能很好嘛~ - 搞定一道菜必须要买一瓶酱? - 不存在的。 谢谢有喜深夜食堂的老板无私奉献， 吃串吃定食，记得来店里啊~ 地址：福建中路355号2楼 |
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