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照烧是源自日本的一种烹饪方法，因味道醇厚、色泽光亮，犹如太阳般照亮，故名照烧。 ▼ ▼ 正宗照烧菜需要专门的照烧汁来制作 而且在烹饪过程中 要不断翻面刷照烧汁 工序复杂，制作难度大 想在咱们广西吃上正宗照烧菜 还真没那么容易呢！ 不过点子王吉祥物卢大厨说 他可以用家常的调味料调出堪称专业的照烧汁 还能3个步骤做出神仙也羡慕的照烧鸡腿 这是真的吗？ 赶快去瞧瞧！ 我们要选择大一点的，比较肥厚的新鲜鸡腿。表皮红润、有弹性的就是好鸡腿。▽ 先去除鸡骨，在鸡腿的关节的这个地方处划一圈，切开，像剥香蕉一样往下拉。▽ 再切一刀，把鸡肉和骨头分离开来就可以了。▽ 用刀背拍松鸡腿肉，然后用牙签在鸡皮上扎一些小孔。这样可以防止鸡腿肉在煎的过程中鸡皮回缩得太厉害，保证煎出来鸡腿的外观好看。▽ 扎完小孔后，加入少许盐、姜末和料酒，把鸡腿腌制半个小时。▽ 调制照烧汁，用我们家常的调味料就可以了。我们需要准备生抽、料酒、蚝油和蜂蜜。▽ 以两个鸡腿为例，在碗里放入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油和1勺蜂蜜。生抽、料酒、蚝油和蜂蜜的比例是2:2:1:1。▽
在锅里放入一点点油，烧热，把鸡皮这一面朝下放入锅里。鸡皮这一面富含油脂，会煎出油来，而且会越煎越香。▽
注意！要一边煎一边用铲子挤压，使鸡腿充分受热。▽
一面煎得色泽微黄，并定型后，翻过来煎另一面。▽
煎到两面金黄后，把照烧汁均匀地裹在鸡腿肉上，小火焖2分钟，然后大火收汁，注意酱汁不用收太干。▽
色泽明艳、汁水浓厚的照烧鸡腿出锅啦！光是看着就让人口水直流呢~！▽
改刀摆盘，再把剩余的酱汁淋在鸡腿上，这常见于日本漫画的纯正日式照烧鸡腿饭就火热出炉啦！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！
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