   文 | 雪团子 编 | 谁述说 图 | 雪团子 北方的冬天总是黑得格外早，劳累归家，仿佛只有厨房的昏黄和飘香的饭菜才能给人最实在、最踏实的慰藉。今晚来做好吃的“照烧鸡腿饭”。 照烧是起源于日本的一种调味方式。以酱油为基础，加入糖或蜂蜜，翻炒后料汁挂在食物表面，能形成亮亮的糊。因为糖的关系，做出的料理有一层光泽，像照镜子一样，故而叫做“照烧”。吉野家的“照烧鸡排饭”算是招牌了，经常中午点外卖的时候会点到，在快餐类里还算蛮好吃的。 鸡腿肉嫩，不用耗费太长时间就能煎熟。再加一些蔬菜，这样有肉有菜有饭的一顿营养餐十分方便快捷。但是外卖点多了在质量卫生方面……很多小伙伴可能会不太放心。但还爱吃这口儿，那怎么办？今天呀，咱们就在家研究研究怎么做。  【食材】：鸡腿（琵琶腿/手枪腿都可以）、蜂蜜、白砂糖、葱姜、料酒、生抽、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精、黑白芝麻 第一步：鸡腿洗净沥干，沿脚踝环切一圈，然后竖切去骨。 第二步：鸡皮面朝上平放在砧板上，用刀背剁一下鸡腿肉的筋，接着用牙签或者叉子在鸡皮上均匀刺出一些洞，以便入味。  第三步：鸡腿肉放入小盆中，加入葱丝、姜丝、少许盐、2勺生抽、2勺料酒、一小撮胡椒粉，抓匀腌制30分钟。 第四步：调配照烧汁：取一个碗，放两勺蜂蜜、1勺白砂糖、2勺酱油、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精、2勺料酒、一点盐，加入半碗温水搅拌均匀。（这里用的是喝汤的白瓷勺。照烧汁尽量多做一点，多余的最后淋在米饭上爆好吃）
第五步：洗一些你喜欢的蔬菜，与少许盐、少许油一起焯烫一下捞出摆盘。 第六步：热锅放2白瓷勺的食用油，小火，放入腌制好的鸡腿肉，先煎鸡皮那一面，轻轻按压鸡肉，使其受热均匀。 第七步：鸡皮面煎三四分钟后翻面煎。鸡腿煎至两面金黄八成熟的样子，倒入调配好的照烧汁。 第八步：小火慢炖3分钟后把鸡腿翻面煮至汤汁变稠。（留一些汤汁，不要收干）关火，起锅。
第九步：盛一碗米饭倒扣在盘中，摆上半只鸡蛋。等鸡肉晾凉一点，切段码进盘子里。淋上锅内剩余的照烧汁。最后撒上芝麻做点缀。（其实用卤蛋代替白煮蛋更好。放2组鸡腿肉会不会更霸气嘿嘿） 看似不好做，其实很简单的一份照烧鸡腿饭就完成啦。甜甜的酱汁包裹上嫩嫩的鸡腿肉，一口下去，咸甜适中的口味萦绕在舌尖，美好到要转圈圈！配菜随意你配什么啦~~西蓝花、胡萝卜、整颗的小油菜都可以。关键要搭上一碗热气腾腾的大米饭！酱汁浇在米饭上，会让你一不小心把碗都舔干净的！ 在家做可以偷偷码上超多肉，淋超多酱汁，把“鸡腿饭”一次吃个满足！话说回来，这也很适合上班族带饭呦~~还点什么外卖，周末买俩鸡腿试试看呗？ |
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