食材系列5：姜黄Turmeric Root

说到姜黄，这两年，大家应该接触开始多起来了。随着超级食材如藜麦，奇亚籽：奇亚籽酸奶，姜黄的流行，各种添加这些原料的产品也被开发出来了。在日本，姜黄的饮料：姜黄饮料-凤梨味已经销售很多年了，它主要宣传的是护肝的功效。其实，作为姜黄，除了解酒护肝的作用之外，还有缓解关节炎，预防中风等功效。

姜黄在中国，泰国，印尼有栽种，而在印度是最多的。每年产量大概有35万吨。姜黄是热带植物，印度南部酷暑，是主要栽培地。印度可以一整年栽培姜黄，因为它的雨季（7月-1月）和旱季（2月-6月），雨季把农田都润湿透，旱季6月种植，2月到4月收获。此外，日本的冲绳和鹿儿岛等也有栽培，冲绳是日本最大的姜黄产地。

姜黄的历史：姜黄是姜科姜黄属多年生草本植物。原产地是东印度，亚洲和非洲，中南美的热带和亚热带高温多湿的地方，广泛生长。目前全世界大概有50种姜黄。

在日本，成为姜黄的有春姜黄，秋姜黄，紫姜黄，黑姜黄四个种类。日本名为鬱金（ウッチン），英文名味为Turmeric ，这两者都是指秋姜黄。

姜黄是多酚的一种，黄色的，含较多的姜黄色素。自古被用作亚洲料理的具有代表性的香辛料和着色剂。通常，在姜黄中还有的色素姜黄色素作为着色剂，姜黄粉作为香辛料使用。其他的利用方法，传统的医疗方法阿育吠陀，在中国汉方中也有广泛的运用。

在日本，姜黄是分为四种的：春姜黄，秋姜黄，紫姜黄，黑姜黄。

超级姜黄饮料：

这是三得利的超级姜黄功能饮料。191日元/瓶

配料：果葡糖浆，白砂糖，桂皮提取物，生姜，丙氨酸，柠檬酸，姜黄色素，VBC，食用香精，甜味料（甘草，三氯蔗糖，安赛蜜），VB3，VB6，VB2，VB1，VB12

姜黄是允许在饮料中添加的。

在GB2760里，姜黄和姜黄素是两个国际编码，

姜黄turmeric INS号  100ii，姜黄侧重用在冷饮，乳粉，果酱，饮料，果冻，配制酒，焙烤食品等中。

姜黄素curcumin  INS号  100i，姜黄素侧重用在烘焙类，冷饮，调味料和汽水果冻中。