|
我的家乡是美丽的海滨小城山东龙口，这里水产丰富，价格适中，应季海产品源源不断，一年四季都可以品尝到海鲜的肥美。 一方水土养育一方人，就像东北人炖菜特别拿手，南方人煲汤特别地道一样，我们龙口人做海鲜的水平那可不是盖的，绝对杠杠滴！ 春天来了，又该是春鲅鱼上市的季节了，春鲅鱼个头一般都比较大，从几斤到十几斤甚至更大的都有。一条大鲅鱼怎么吃？那花样多了。炖、溜、烹、炸咱不表，今天小编专门来给大家介绍下用鲅鱼包水饺。 鲅鱼肉多刺少，特别适合包水饺。鲅鱼水饺的主材为：鲅鱼肉、五花肉、韭菜。取鲅鱼肉很简单，鲅鱼洗净去内脏后用刀沿鲅鱼的大椎骨片下就行。接下来是去皮，带皮口感不好。片下的鲅鱼肉皮朝砧板，用刀在鱼肉上细细地剁，力道以剁肉不剁皮为准，剁好后把鱼肉从鱼皮上刮下来就OK了。 接下来就是调馅儿。这一步非常关键，做出来的饺子好不好吃就在此一举了。首先说一下主材比例，鱼、肉、韭菜的比例为1:1:2。这个比例是多年来根据自己的口味摸索出来的经验，大家也可以根据自己的口味适量增减。第一步，把鱼跟肉混合，加入适量的食用油、味极鲜、香油、鸡精顺时针搅拌，边搅拌边往肉里兑水。兑水的目的是为了让饺子更鲜嫩多汁，水量也不要太多，太多了包的时候馅会往外流，不好包。咸淡合适后加入切好的韭菜拌匀就行了。 馅料调好后剩下的步骤就简单了，跟包别的馅的饺子没啥大的区别。唯独一点，擀的皮要比平时大一些，鲅鱼水饺个大的吃起来过瘾！ 说了这么多，我自己都流口水了。我是你们的好朋友张旺婵，喜欢我就点赞加关注吧！ |
|
|
