Scone,司康，英式松饼。材料和做法都非常简单，却是英式下午茶的重要角色。 英国人的下午茶文化世界闻名，有一首关于下午茶的英国民谣是这么写的：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”下午四点，铁打不动“Low tea”时间，即使你有天大的事也得恭候英国人喝完下午茶再说。 经典的英式下午茶点心一般摆放在一个三层的“鸟笼”式托盘架中，由下到上：第一层摆放各种咸味点心如三明治等。第二层则摆放司康及各种抹酱。最高一层才摆放水果塔，蛋糕等甜味点心。由咸到甜，搭配上好的红茶，味蕾逐渐被唤醒，最后甜蜜地结束这顿美餐。 虽然我在法国的时候，各种口味的甜点没少吃，但是对于司康，我还是最喜欢原味的。它其实不需要添加很多材料，只要简简单单的面粉，黄油，牛奶等材料，便足够好吃。 松软厚实的司康奶香浓郁，充满了质朴的面粉与黄油香，即使什么都不涂，香味也十分诱人。 做法（8块） 材料： 低筋面粉 420克 白糖 60克 无铝泡打粉 10克 盐 2克 黄油 130克 纯牛奶 230克 葡萄干 65克 朗姆酒 20克 鸡蛋 1只 （搅散，涂抹表面备用） 1.用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上，黄油切成小块放冰箱冷藏，牛奶冷藏备用。 2.把面粉，泡打粉，糖，盐一起均匀混合后倒在操作桌上，然后把黄油粒铺在粉上，用手指揉搓成一堆粉砂状。 3.倒入牛奶，用手几下聚拢揉成面团，再加入葡萄干(同酒)轻轻和匀，千万不要过度揉搓。 4.把面团密封好入冰箱松弛1小时。 5.预热烤箱180度。把松弛好的面团均匀分成八块入模至7分满，在表面涂抹一层蛋液，烘烤25-30分钟。 温热的司康，中间剖开，一半抹上酸甜的覆盆子果酱，一半抹上奶油奶酪（或黄油），夹在一起吃，再配上一壶 Twinings Darjeeling红茶，就是一份简化版的家庭英式下午茶了。 司康趁热吃最好，如果放凉了，入微波炉中火加热40秒即可恢复松软。 |
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