文/兜妈 有句俗话“老人喝粥,多福多寿”。从古至今,很多老年人都把这句话当作养胃、养生名言。 其实粥,并没有大家想象的那么健康。 喝粥养胃是误解实际上,胃根本不用养,也是不靠某种食物养出来的。想要拥有健康的胃,培养良好的饮食习惯是关键。 大夫口中的喝粥养胃,只有某些有胃肠疾病或消化能力很差的病人,特殊时期需要吃粥这类不太费力的流食。对于其它人来说,粥或饭,没有谁更养胃之说。 由于喝粥会刺激胃部分泌更多的胃酸,如果胃酸过多的人,比如胃食管反流患者经常喝粥,可能会增加对胃部的伤害,甚至出现反酸现象,增加胃部负担。 胃没有什么问题时,不要长期总是以粥为主食。 胃功能有'用进废退'的特点:如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭,胃消化其它食物的能力会退化变差。 粥比饭更容易升高血糖粥比饭煮得更彻底,淀粉都从米粒中溶出来了,容易升高血糖。 尤其白米粥,它的升糖指数比较高,因为吸收比较好,餐后血糖升得也比较快,且每次煮的浓度不好控制,总的热卡摄入就不好控制。 所以,一般不建议糖尿病人吃粥。 但是! 喝1~2碗粥(粥的稠稀还是有很大差异的,关键注意下用米的量),实际也只有半碗饭的量,并不会让血糖飙升太高。而且,粥不等于白米粥嘛。 一定要喝粥的话,有高血糖、高血压、高血脂的人适合吃杂粮粥;一般健康人,也推荐吃杂粮粥来预防三高。 甜粥怕糖多,咸粥怕盐多粥有南北方之分。南方的粥以咸粥为主,常加入各种鱼肉蛋类作为配料,盐分超标不说,又通常以白米做底,一碗量又比较大,非常不适合糖尿病人。 相比而言,北方粥中放了大量的杂粮豆类,如果不加糖的话,血糖上升速度明显比白粥慢得多。 健康喝粥原则少盐少糖不放碱、杂粮粥盐和糖都不利于健康,而碱会破坏B族维生素。综合来说,原味的杂粮粥是不错的选择。 注意营养搭配粥只是一种主食,一定不要忘记再搭配一些清淡的蔬菜,比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等;再来一点含蛋白质的食物,比如豆腐丝、素什锦、酱牛肉之类,两个人分一小盘,食物类别就基本上平衡了。 |
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