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食材准备：油菜，香菇，鸡蛋，虾皮，玉米面，面粉。 将香菇清洗干净，洗香菇的时候用盐水浸泡10分钟，然后再搓洗干净。将油菜用清水清洗干净即可。 将油菜切成油菜末，将香菇蒂切掉，将香菇切成香菇薄片，再改切成香菇丝，最后切成香菇丁。 将油菜末和香菇丁放入一个大碗中，再加入葱末和姜末。准备一个小碗，在小碗中打入一个鸡蛋，然后将鸡蛋打散。 锅中加入适量的食用油，放入1把虾皮，将虾皮翻炒至变黄后将虾皮从锅中盛出。 在锅中再加入适量的食用油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄色的鸡蛋皮，等鸡蛋皮晾凉后切成鸡蛋末。 将炒好的虾皮和切好的鸡蛋丝一起放入之前装有香菇和油菜的大碗中，加入一点点盐，1勺花椒面，几滴香油，将所有的食材混合搅拌均匀。因为虾皮本身就是咸的所以加一点点盐就可以。 准备一个深口盘倒入2杯玉米面和1杯面粉，用手将面抓匀。准备一个小碗倒入适量的清水。 戴好一次性手套，从大碗中抓一大把馅料，用力将其中的水分挤出来，然后在手中大体捏一个圆球。将捏好的菜团放入玉米面中滚一滚，让馅料上沾满玉米面，然后放入清水中滚一遍，从清水中拿出来后继续放入玉米面中滚一圈，如此反复3次左右菜团子就算成型了。 锅中加入适量的清水，盖上盖子将水烧开，将篦子上抹一层食用油，将做好的菜团子放到篦子上，然后放入锅中，开中火蒸6分钟左右。 香菇和油菜做的蔬菜团子味道很棒，而且常吃粗粮对身体可是很好的，喜欢吃蔬菜和粗粮的朋友可以试试。 |
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