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正宗的单县羊肉汤必须选用单县的青山羊和单县的甜水井的井水，按照调料的比例才能制成！ 单县羊肉汤食材：青山羊肉 鲜羊骨 鲜羊油 葱姜 盐 香菜 青蒜苗 白芷 草果 香叶 桂皮 丁香 味素 香油 香料水 1.将葱切段，姜切片，香菜，青蒜苗切末，备用。 2.鲜羊骨洗净，在冷水中侵泡2个小时，捞出砸碎骨头，放入冷水锅中，大火煮沸，用勺子不断的除去白沫子！ 3.羊骨头熬煮两小时后，把洗净的羊肉放入锅中，大火熬煮一小时，中间保持锅中汤汁沸腾，要持续不断的打去血沫子，也要不断的加入适量的井水，保持锅中汤水不被烧干！ 4.继续放入洗净的羊油，大火熬煮五十分钟，烧至锅中汤汁浓白，羊肉八成熟时，放入白芷，草果，香叶，桂皮，丁香，盐，葱段和姜片，同时要用勺子不断的搅拌，使调料味道扩散均匀！ 5.将煮熟的羊肉捞出晾干，用刀切成0.3厘米厚的薄片，装入碗里，同时撒上香菜末，青蒜苗末，味素待用！ 6.将熬煮好的羊肉汤，在出锅前放入备好的香料水，搅拌均匀，用勺子舀出放入碗里，并滴上香油，即可食用！ 此汤颜色乳白，味道浓郁鲜美，羊肉肥而不腻，香而不膻！ 备注：香料水是由花椒，八角，肉蔻，小茴香，山奈，陈皮加水煮半个小时，晾凉即可制成香料水！ 希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注，留言和评论！ |
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