教你不用发酵制作甜面酱，没有添加剂和防腐剂，吃着安全放心！

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。小编平时喜欢吃炸酱面和手抓饼，所以甜面酱就吃的比较多，今天有时间就自己做一下甜面酱，吃着比外面买来的放心！如果那里做的不好还请指正！

甜面酱的做法

用料：面粉200克、糖160克、食盐20克、老抽50克、水700毫升、植物油60毫升。

1.打入4勺面粉到碗里待用，再将面粉加入水 调成稠状 （水与面粉比例是3：1）用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散，然后加入4勺老抽调匀，加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）

2.锅里倒入一点点熟植物油 （留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊 可以提前把油烧熟 然后冷却至温热 不然面糊下锅会炸油，开中火 迅速贴着锅底搅拌。

3.如果面糊下锅结块的话 适量加入凉水搅拌 如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止，先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐

4.期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱 再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合 然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱

烹饪技巧

1.面糊一定要调得稀一点 不然一下锅就整个结块了；2.面糊下锅后结块的话马上将火调到最小 然后加水迅速搅拌 再调至中火 期间一定要不断贴锅底搅拌；3.如果觉得颜色不够可以再加一点老抽 盐一定要在尝过酱以后再加； 4.面酱冷却以后会变得比之前热锅里的稠；5.最后再加油是为了防止面酱装瓶后结块；6.成品面酱里有结块也属正常的 自己做的 也不可能像超市买的那么细滑嘛；7.因为已经不吃鸡精味精多年 所以这道面酱里我也没加 需要的话也可以在最后加入（不过还是少吃为好！！）