鱿鱼最好吃的6种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,没牙也能吃!

2018-03-08  Zhengdebi...

京酱鱿鱼丝▼

鱿鱼最好吃的6种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,没牙也能吃!

【材料】鱿鱼1条,甜面酱3汤匙,葱丝5克,姜三片,香菜末5克,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,料酒1汤匙,油1勺

【具体做法】

1.鱿鱼清理干净切粗丝,用少许料酒和盐腌制20分钟,葱丝铺在盘中备用

2.热锅放油,下姜片爆锅,盛出姜片,将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出

3.锅里留底油,下甜面酱,放入白糖,料酒和盐,翻炒至酱汁变稠

4.下鱿鱼丝翻炒,使酱汁均匀地裹在鱿鱼上,将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中,撒上香菜末即可

鱿鱼干烧肉▼

鱿鱼最好吃的6种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,没牙也能吃!

【材料】鱿鱼干4个,五花肉500克,葱1小段,蒜薹100克,姜3片,大料3颗,桂皮1小段,香叶1片,老抽2大匙,生抽1茶匙,冰糖3颗,盐1小勺,植物油1勺

【具体做法】

1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;五花肉洗净切丝,蒜薹切段

2.锅内烧热少许植物油,下蒜薹、葱姜爆出香味

3.下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面

4.加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火

5.将锅中的全部食材放入电压锅,煮28分钟,在炒锅中收干汤汁即可

鱿鱼烧排骨▼

鱿鱼最好吃的6种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,没牙也能吃!

【材料】猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

【具体做法】

1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段

2.将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用

3.锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黄

5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

6.加鱿鱼和水,水要没过材料

7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可

尖椒鱿鱼卷▼

鱿鱼最好吃的6种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,没牙也能吃!

【材料】鱿鱼450g、尖椒250g、葱20g、姜10g、蒜3粒、盐3g、老抽8ml、黄酒10ml、桂皮1小块、八角3瓣

【具体做法】

1.鱿鱼洗净切花刀,葱姜蒜洗净改刀备用,尖椒洗净去籽切大块

2.锅烧热,放入食用油、葱姜蒜煸香

3.放入桂皮、八角、鱿鱼、黄酒、老抽翻炒

4.下入尖椒旺火翻炒片刻,加盐调味后即可出锅

鱿鱼炒年糕▼

鱿鱼最好吃的6种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,没牙也能吃!

【材料】鱿鱼1条、年糕条500克、辣酱2大匙、生抽15ml、糖10ml、鱼露10ml、蒜2瓣、洋葱半个、胡萝卜1根、蒜苗1把

【具体做法】

1.鱿鱼去内脏切条,在开水中焯烫至变白捞出,年糕条分开备用

2.洋葱、胡萝卜切丝,蒜苗切段,蒜切末

3.锅里放一点点油爆香蒜末,加入洋葱、胡萝卜炒香,放进年糕条加一碗水和辣酱、生抽、糖、鱼露煮开

4.加入蒜苗,转中火收汁出锅即可

西芹炝鱿鱼▼

鱿鱼最好吃的6种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,没牙也能吃!

【材料】鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

【具体做法】

1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出

2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水

3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起

4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

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