乡里扁粑
卖点 香糯滑口，具有健胃消食补脾之功效。
原料 扁粑500克，熟芝麻1克。
调料 白糖100克，色拉油1千克（实耗150克），胡萝卜花1朵，芹菜叶5克。
制作 1.将扁粑放入大碗内，加清水至完全淹没，浸泡2小时，让其吸透水分回软，捞出，入蒸笼大火蒸10分钟至熟，取出晾凉备用。2.锅上火，入色拉油，烧至六成热下入扁粑，改中火，炸至两面金黄捞出沥干油。3.锅留低油，加清水500克，白糖烧开，倒入炸好的扁粑，小火熬至糖汁浓稠，起锅把扁粑摆入盘中，撒上芝麻，用萝卜花和芹菜叶点缀即可。
注 扁粑是湖南衡阳民间特色食品，用大料制作，形状扁圆，故称扁粑。可煎炸煮蒸，老少皆宜，属于纯天然绿色食品。
虎皮香肉
卖点 咸香适口，肥而不腻。
原料 香肉500克，大青椒250克。
调料 李锦记蒸鱼豉油20克，A料（盐5克，料酒、蒜末各10克，味精2克），B料（葱、姜、红椒丝各20克，胡萝卜花50克，香菜10克），C料（鸡精、红辣椒面各10克，白糖15克），色拉油1千克（实耗200克）。
制作 1.将青椒改刀切成5厘米的段。2.锅上火，入色拉油烧至八成热，下青椒段炸成表面起斑点，成虎皮辣椒出锅沥油。另起锅，入色拉油50克，下A料，倒入虎皮辣椒翻炒入味，起锅垫盘底，淋蒸鱼豉油。3.锅留底油，烧至五成热，倒入香肉煸炒至表面出油，下C料翻炒均匀，用B料点缀即可。
●香肉 湖南衡阳地区的特产，鲜五花肉用特制的香料粉腌制,再蒸熟，最后切片炸干而成。衡阳市场有售。
