|
腌咸蛋，蛋白细嫩、蛋黄冒油、口感沙沙、味道醇厚，营养丰富，蛋黄呈桔红，油厚味醇。朋友和家人都很喜欢吃，但是最近市面上的黑心食品特别多， 还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋， 真是让人心寒。 还是自己腌制咸蛋比较实在，让家人吃的心安又开怀。 今天时光美食给大家带来的就是美味的五香咸蛋 用料：鸭蛋、食盐、桂皮、八角、干辣椒、鲜花椒、香叶、水 做法： 1、首先把香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入大约2000ML的热开水，用筷子搅拌至盐完全融化，做成物香料水。 2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒，白酒的度数越高越好，是增香出油的一个关键。 3、鸭蛋清洗干净，用布擦干，然后浸入到五香盐水中 4、用保鲜膜封盖瓶口，一定要密封结实，不要漏气。放到阴凉处一个月即可 非常的简单，不过要想鸭蛋个个流油还是在操作时还是要在强调两个点 1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。 2、白酒一定要放，度数越高越高越好，增香出油的关键。也可以适当多放点。 好了，喜欢咸鸭蛋的朋友们别再犹豫了，按照这个方法，一个月腌不出流油的咸蛋来找我就行了。 |
|
|
