 刀豆豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。刀豆为豆科植物一年生草本植物刀豆的干燥种子，全国各地都有，主产于江苏、安徽、湖北及四川等地。既是食物，又是一味上品中药材，味甘性平，归胃经和肾经。
 刀豆作为菜市场就可以买得到的食材，清淡可口，安全有营养，是营养学家比较推荐的餐桌蔬菜，能够健脾补肾，具有降气止呃的作用。《本草纲目》载“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元”，所以古人常常用于虚寒呃逆、呕吐、肾虚腰痛等。
一些消化道肿瘤病人，常有呃逆，恶心的痛苦症状，或者一些其他类型癌症患者在化疗期间通常会表现出胃肠的副反应，常见的症状就有恶心呕吐等，我门诊会经常遇到这类病人求问“改吃什么？不改吃什么？”，其中刀豆就是我比较推荐的食材，尤其放化疗期间。作为中药材，我也常用于消化道肿瘤中晚期出现呕吐呃逆者，常配伍公丁香、柿蒂、香橼、佛手等药。晚期胃癌湿阻中焦者，可配伍八月札、炒白术、木香、砂仁、佛手等。 
刀豆含刀豆氨酸、淀粉、蛋白质、血凝素等。刀豆植物血凝素能增强机体免疫功能，增强机体抗病能力。另外，洋刀豆血凝集素是植物血球凝集素的一种，具有抗肿瘤作用，可使淋巴细胞转化成淋巴母细胞，并对肿瘤有一定抑制作用。 |
