高血压是吃鸡蛋好？还是不吃鸡蛋好？

一直以来都有吃鸡蛋升高胆固醇的说法。对于患有心脑血管疾病的的患者来说更是谨慎，临床上也有很多高血压患者问：高血压患者是吃鸡蛋好？还是不吃鸡蛋好？今天就这个问题我来说一说。

关于食用鸡蛋提升胆固醇的说法由来已久，大致源于上世纪人们对于鸡蛋营养成分的初步认识。由于人体每日必需的胆固醇大约在300mg左右，而一个鸡蛋所含有的胆固醇大概在220mg左右，这还不算饮食中其他食物所含有的胆固醇，长期大量食用鸡蛋是否会升高胆固醇？而高血压患者是需要严格控制胆固醇的，那么高血压患者能不能吃鸡蛋呢？

其实鸡蛋中富含许多可以抑制血液胆固醇水平升高的成分，如卵磷脂、卵黏蛋白、高密度脂蛋白、不饱和脂肪酸、胆碱、叶黄素、甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素、微量元素等。这些物质富含保护心脏的抗氧化维生素和调节血压的蛋黄中的物质，可以说是对高血压患者有保护作用的。同时应该指出的是鸡蛋中既含有可诱导动脉硬化的“坏胆固醇”—低密度脂蛋白，也含有可以防止动脉硬化的“好胆固醇”—高密度脂蛋白， 两者的比例与人体血液中的比例一致，且鸡蛋摄入消化道以后还存在这脂蛋白类型转换，甚至有研究显示鸡蛋黄中的胆固醇存在形式也不同于肉类食物里的胆固醇。所以可以说鸡蛋是人类已知最完善的食品之一。

但是说到这里也不是说鸡蛋可以随意吃，不限制数量。我们中国人老祖宗的智慧告诉我们凡事要“中庸”，也就是找到一个平衡点。所以，我说鸡蛋可以吃，至于吃多少因人而异，大部分高血压患者每天吃1-2个鸡蛋应该问题不大。

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