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一、白菜炖豆腐 1、将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用 2、 锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜 3、大火烧开，转小火炖煮 4、撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可 二、番茄炖牛腩 1、 将番茄洗净切块，牛腩切块，备用 2、锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用 3、锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒 4、加入清水，再加入番茄炖煮，加入白胡椒粉和糖 5、大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可 三、小鸡炖蘑菇 1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用 2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用 3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀 4、加入清水，放入干香菇炖煮 5、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可 四、猪肉白菜炖粉条 1、五花肉洗净，切1.5*1.5cm左右的小丁，木耳、粉条用水泡好，备用，白菜洗净切段 2、放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，加料酒 3、加水，加老抽和生抽调味，中火炖30分钟左右 4、加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右 5、 关火，盛入碗中即可 五、、土豆炖牛肉 1、准备食材，土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸入清水中备用 2、牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的块，在清水中泡净血水 3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香 4、然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面变色。此时放入土豆，并放入没过食材的清水 5、加入酱油、老抽、料酒、干红辣椒、八角、桂皮，大火煮开 6、最后转小火慢炖1个小时，直至牛肉熟烂，关火盛出即可 六、土豆炖排骨 1、将土豆去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段 2、肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用 3、锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀 4、加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖 5、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即 七、排骨炖豆角 1、准备食材 2、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干 3、豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用 4、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀 5、向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨 6、锅中加入浓汤宝，煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠 7、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右 8、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉，将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可 |
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