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很多人在早上或者晚上，都喜欢吃粥，尤其是冬天或者瘦身的时期，一碗热乎乎的粥就能让人马上热乎起来，而且还不容易发胖。但是煮粥听起来简单，想煮好吃也不容易，通常要么是太稠要么是太稀，顶多只能叫填饱肚子。其实，想要煮出好吃的粥，是有诀窍的，下面小编就来分享几个粥店的绝招给大家，让你煮的粥比买的还好吃。 大米先浸泡
煮粥前，最好先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处，是熬起粥来会更加节省时间，而且熬出的粥酥，口感更好。另外，好喝粥，根据口感不同，米水的配比也是不同的，喜欢喝稀粥的话，米水比例最好是1:12，这样煮出来表面看不到米粒，但米汤粘稠；要是喜欢喝稠粥，米水比例1:8，这样煮出来就是表面可看到米粒，入口汤米均匀细腻。
煮粥要点油
很多人都是用冷水煮粥，但真正的行家里手，却都是用开水煮粥的，因为开水煮粥不会煳底，且比冷水省时，煮粥的时候，最好是一次性把水放足，不要中途添水，否则粥的粘稠性和香味会大打折扣。煮粥时，一定要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！另外在改小火约10分钟后，大家可以点入少许油，这样不不仅可避免米粥溢锅，还能使煮出来的粥色泽鲜亮，且入口特别滑。
搅拌有诀窍
另外好喝的粥讲究“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠，想要煮出这种效果，就要学会搅拌。煮粥搅拌的技巧是：大火开水下锅时搅几下，再等到文火熬到20分钟时，继续开始不停地搅动，记住要顺着一个方向转，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。如果不是煮白粥，那么千万不能将所有的东西一股脑全倒进锅里，记住，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮，时间不超过10分钟，这样煮出的粥真是口感超级棒。
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