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槲皮(黃)素（Quercetin）是植化素類黃酮的一種（又稱洋蔥素／存在於大多數的蔬菜及水果當中，尤其以蘋果、洋蔥藍莓為最），這類物質是植物歷經數億年所演化出的天然色素，除了賦予蔬果多彩色澤，最重要的作用作用就像是免疫系統，是植抵禦外侮及延續生命的關鍵 而槲皮(黃)素之所以引人注目就是其特殊的抗氧化、抗發炎、抗過敏功效，在所有植物營養素中數一數二，號稱天然抗組織胺，也是讓這些蔬果成為超級食物的關鍵
槲皮(黃)素／洋蔥素被推薦的實證功效(好處)？
１．有益血壓控制血壓指的是血液對血管壁造成的壓力，這個數值非恆定，不同姿勢或動作都會引發血壓波動，而一般高血壓定義為收縮壓大於140 mm Hg 與舒張壓大於90 mm Hg 高血壓以原發性最常見（約占95%），指的是發病原因未明，但可能與飲食習慣、缺乏運動、壓力、抽菸飲酒及肥胖有關 一則系統性文獻回顧與統合分析（Meta-Analysis，包含7則研究，參與者587人）指出，補充槲皮素具有降血壓效果（平均−3.04／−2.63 mm Hg，收縮壓/舒張壓），且以日劑量大於500 mg，使用期間大於8周者效果最為顯著。註１
２．預防及減緩過敏症狀一聽到過敏，大家腦中一定開始浮現打噴嚏、全身發癢等症狀，尤其每到季節轉換更是好發季節。 過敏其實是免疫系統發生異常反應所導致的一系列現象，代表身體因食物或外物刺激所引發的發炎反應，也是身體在告訴你應該遠離所接觸的食物或過敏原（塵螨或黴菌等），但人類卻常用藥物將症狀壓制住，就好像敵人入侵，你卻把警報器關上一般，長期下來容易引發更嚴重的傷害 槲皮(黃)素能抑制過敏發作時，肥大細胞所釋出的組織胺histamine（ 由過敏原（抗原）與IgE抗體結合所產生）註１８，這類組織胺會刺激神經，使血管擴張，讓粘膜發炎，是讓人打噴嚏、流鼻水、皮膚搔癢等過敏症狀的元兇之一 一則研究發現，針對接觸性皮膚炎（因接觸到特定物質所產生的過敏現象）患者，槲皮(黃)素在抑制發炎激素的效果比常見於預防過敏用藥Cromolyn 來的有效註１９ 另外，細胞實驗發現，槲皮(黃)素能阻斷由食物過敏所引發的腸道發炎反應，或許能減少過敏反應及任何系統性的不適註２０（由小腸吸收的過敏原會進入血液，運行至全身，因此食物過敏的症狀可能出現在全身的任何組織或臟器）
３．卵巢癌卵巢癌在婦女常見癌症中約排名第五，雖然較少見，但死亡率卻大於其它癌症，且手術及化學療法的治療效果常不盡人意 卵巢癌的主要風險因數與年齡、未生育、月經初潮過早、停經過晚及家族病史有關，而懷孕及哺乳均能降低其風險 一則系統性回顧（systematic review）做出結論，認為目前槲皮素（洋蔥素）的防卵巢癌機制在於：抑制腫瘤生長及血管新生、阻斷細胞週期和誘導細胞凋亡。註２２ 但這些功效大多限於高劑量的動物或體外研究，關於人體的大規模流行病學調查（從天然飲食中攝取的洋蔥素）尚未發現有顯著的抗癌效果，因此尚待更多研究進一步確認
４．保護腦神經，預防退化型失智症人口老化是目前先進國家面臨的大問題，其中失智症是最令人害怕的老年疾病，常引發認知障礙，出現干擾行為、個性改變，甚至出現妄想或幻覺症狀，嚴重影響到生活品質 槲皮(黃)素具有保護大腦細胞，減緩細胞死亡所引發的神經退化型疾病的潛在功效，在細胞及動物研究發現以下：註１
５．改善代謝症候群代謝症候群是指一系列高危險疾病的總稱（又稱內臟脂肪症候群），除了腰圍超標外（男性約90公分，女性約85公分），還伴隨高血壓、糖尿病、高膽固醇等症狀 這些症狀讓政府每年花費數百億的費用，替這些患者治療，但總是成效不彰，還在十大死因中名列前茅（包括心臟病、中風等） 在步入社會工作後，約有7成左右成年人不會刻意運動，因此成為代謝症候群的高危險群，一則研究發現（觀察對象約6600多人），代謝症候群會增加68%因心臟病發而猝死的機率註７ 植化素中，尤其是槲皮(黃)素已被不斷證實，在對抗代謝症候群上具有顯著效果，能減少這類症狀帶來的不良影響 在一則人類研究中（針對體重超標且患有早期代謝症候群的成年人），使用槲皮(黃)素（每日150 mg ，持續6週，結果發現具有降血壓及降低密度膽固醇的功效（LDL），這兩種症狀均是代謝症候群的重要指標註５ 另外一則也發現，服用槲皮(黃)素（每日150 mg ，持續8週）能減少腰圍尺寸，並降低飯後血壓及三酸甘油脂註６
６．預防心血管疾病心血管疾病是目前世界衛生組織（WHO）所公佈的全球頭號死因，佔據全球死亡總數的三成（每年約有一千到兩千萬人因此喪命），總人數已遠超越癌症 猝死症尤其是心血管疾病中最嚴重的一種（指非外傷性，無徵兆，且在發作1小時內死亡），據估計光是在美國每年就有數十萬人死於這類疾病；而幸運經過心肺復甦術（CPR）而救回一命的比例，通常不到十分之一 槲皮素/洋蔥素在部分人體及動物研究可發現以下護心效果
７．早期預防癌症癌症是所有疾病中是最令人害怕的，無論是什麼癌症，在早期幾乎沒有明顯症狀，一旦驚覺異常而被檢驗出後通常已是中晚期，且有三成以上的癌細胞開始轉移 目前在癌症醫療中，早期發現的比例幾乎不到兩成，因此預防顯得格外重要 槲皮(黃)素在細胞層面上具有多重抗癌效果，能保護細胞DNA，阻止細胞癌變及過度增殖，並且誘導癌細胞進一步凋亡（癌細胞缺少凋亡機制，因此能不斷長大）註１３－１４ 從流行病學中，許多強烈證據發現，若飲食中攝取較多的槲皮(黃)素則能大幅降低多種癌症的死亡率 降低51%的肺癌風險（肺癌是癌症中死亡率最高的癌症），而抽菸者更明顯，約65%註１５ 降低 32%的大腸癌風險（大腸癌早期通常無症狀，一旦發現多是末期）註１６ 降低43%的胃癌風險，針對女性抽菸者效果更顯著，可達 80%註１７
槲皮(黃)素／洋蔥素有副作用嗎？槲皮(黃)素是從天然植物中所萃取出的物質，在目前已知的研究中發現算是安全性極高的成分，正常劑量下短期使用（約500 毫克）未發現任何嚴重副作用註２１ 在一則針對C型肝炎患者的小型研究，服用槲皮(黃)素也具有高安全性，沒發現任何副作用註２２ 然而在某些情形下（例如消化功能較差或腸胃敏感），服用超過建議劑量的槲皮(黃)素可能導致頭痛及腸胃道症狀（如消化不良、胃酸、逆流噁心、嘔吐等） 靜脈注射高劑量槲皮(黃)素可能造成腎臟損傷，但這極為罕見
安全注意事項 勿與抗凝血劑一起服用（可能加強藥物作用，引發出血風險） 勿與抗生素、環孢素(Cyclosporine)、放化療藥物一起服用（可能影響藥效） 孕婦、哺乳媽媽、孩童、肝腎功能不全請勿使用 |
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