本报讯（记者 李惺）为预防误食亚硝酸盐中毒事件发生，切实保障广大消费者身体健康和饮食安全，河北省食药监局发布消费警示，要到正规销售渠道购买食盐，饭菜最好现做现吃。
常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因有四类：由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因；由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒；贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒；个别地区的井水含硝酸盐较多（称为“苦井水”），用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。
为此，省食药监局发布预防亚硝酸盐中毒消费警示：消费者要到正规销售渠道购买食盐；要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜；吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃；尽量不用“苦井水”煮饭；在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素 C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐毒性。
