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贫穷限制了我的想象力，记得小时候家里做菜一般都用酱油，那时候酱油和醋有散装的、袋装的，经济条件好些的才买瓶装的！ 据有关记载显示，我国早在西汉时期就开始用牛、羊、鹿、鱼，虾等动物肉来酿造酱油，当时的酱油称之为“酱”，只少数贵族才能享用。后来才慢慢演变为用豆类、谷类食物来制作酱油，由于原料普通常见，渐渐的普通百姓也能吃到了。使用酱油的本意是为了使菜肴的味道更加鲜美。现如今市面上的酱油多种多样，为了迎合大众的口味，酱油也开始“变装”，各种口味的酱油层出不穷，其中最大的两个阵营莫过于生抽和老抽。 那么什么叫做抽呢？ “抽”就是提取的意思。 生抽颜色较淡，呈红褐色，用来调味，因颜色较淡多用于一般的炒菜和凉拌菜居多，吃起来味较咸鲜，一般是用做烹调用的。 老抽加入了焦糖色，颜色深，呈棕褐色，一般用来跟菜品的上色，像红烧肉，烧鱼之类的需要加深颜色的菜品，吃起来有点鲜美微甜的感觉。 生抽是酱油的一个品种，以大豆，面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。在生抽酿造基础上把榨制的生抽酱油再晒至2-3个月，加入焦糖色，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽更加浓郁。 尽享天下美食，体验百味生活。嗅色可餐评论区等你的不同意见，欢迎收藏转发分享帮助更多的人增长知识，关注我也可以呦。 |
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