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市面上美味越来越多，随便在北京的哪条街上都能轻轻松松吃到日本料理，韩国火锅，土耳其烤肉亦或是台湾甜点~~可谓是美食大世界。 瓷盘儿里摆着烧饼夹肉，刚出锅的肉还散着热气儿，爱吃蔬菜的掺点香菜或青椒。一大口咬下去：烧饼的面香和烤熟的芝麻先在嘴里探个前味儿，还没有满足肉汁就迸发而出，索性贪婪的嚼着，再来碗小米粥，吃点腌制或拌好的小咸菜~~那叫一个舒坦。 就连君之老师这样的大咖，在家待客也做老北京烧饼夹肉，吃的不亦乐乎~~ 【烧饼主要食材】 中筋面粉，干酵母 | 2g，花椒粉，熟白芝麻、盐 | 适量 【肉主要食材】 牛肉，生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐、姜，香油、玉米淀粉、白胡椒粉、大葱 | 适量 【厨房用具】 利仁电饼铛 烧饼夹肉的做法 1、和面&醒发。将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉5分钟左右，使面团变得柔软光滑充满弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发30分钟。 2、腌制牛肉。将牛肉切成薄片，牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀，抓匀后可放入葱白，再次抓匀。将牛肉静置腌20分钟以上。 3、做烧饼-1。台面或案板上抹油防粘，将醒发好的面团压扁；用擀面杖擀开成为长方形；在面团表面涂抹一层植物油。均匀抹上花椒粉。将面团从一头向另一头卷起来。注意卷紧。 4、做烧饼-2。将面团均匀切成4份，将小面团的两头捏紧，立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形；依次将所有小面团都做好在表面刷一层蜂蜜水；在台面上铺一层芝麻，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面团蘸满芝麻。都蘸好后，将面团静置10分钟。 5、电饼铛制作烧饼。将利仁电饼铛上下盘一起预热。预热好以后，刷一层植物油将做好的烧饼面团放入电饼铛，盖上盖，小火，自主烙烤4-5分钟。烙烤烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了。 6、电饼铛制作烤肉。将利仁电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，火力改为速脆（最大火力）。在下盘里倒入一些植物油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟。接着关火并加入香菜。继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。 文章转自豆果美食公众号 |
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