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澳洲金山海参 白猪婆的发制方法、食用方法及功效
发制中的澳洲金山白猪婆（麻婆）半成品 养生知其然 保健顺其道 白猪婆海参科光参类。 欢迎转载，请注明出处。http://china.0539.blog.163.com 典型的大型海参，最佳品质的白猪婆产自澳大利亚东北海岸，生活水深50— 60米，天然野生，淡干工艺，分白猪婆和黑猪婆两种，而白猪婆又分为麻婆、白婆、石婆和绿婆四种，其中以麻婆品质最佳，猪婆参的氨基酸、粗多糖、粗蛋白及胶原蛋白的含量在海参科中是最高的。 猪婆参肉质较厚且硬，有少许肉刺，刺短且粗，在闽菜中首屈一指的名牌佳肴“佛跳墙”的最早原始菜单中，所用的海参主料便是白猪婆。 猪婆参对前列腺、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、女性更年期等有特殊的疗理作用，对中老年人尿频、肠燥、便秘情况有所改善。 更值得一提的是，猪婆参尤其对II型糖尿病患者的血糖、尿糖等情况有极佳的食疗改善效果。
澳洲金山白猪婆（淡干原皮麻婆） 野生 营养 优质
白猪婆的发制方法： 白猪婆胶原蛋白含量极高，在水发过程中从清水浓度的变化中便可看出，所以白猪婆适合单独发制，不适合与其它品种的海参同时发制（跟其它海参同时发制在水质变稠时会影响其它海参参体的吸水过程）。 白猪婆发制过程很简单，在发制白猪婆时我们会发现白猪婆身上及吸足下的石灰质，因为澳洲海参系纯野生，一斤大约四头的白猪婆在海底生长时间约为8 — 10年，海底暗流湍急，白猪婆需牢牢得吸在海底的岩石及珊瑚上，随着岁月的积淀，白猪婆的吸足及身上会慢慢积累部分石灰岩。 1、首先要除掉猪婆参参体表面的石灰质成分，（浸泡法：是用纯净水浸泡至参体略微回软，入锅注水，小火慢煮，水沸即关火，焖至自然凉）。 2、取出焖凉的白猪婆，用钢丝清洁球将其吸足及身上的石灰质磨掉并用清水洗净，参体边缝中存在的石灰岩可用小刷子将其慢慢刷掉，要有耐心，此方法适合不经常发制白猪婆的人群使用。 燎烤法：白猪婆去除身上的石灰质的另一种方法是用燎烤法，将白猪婆用火钳夹住，放在火上燎烤，一面一面的烤，燎烤参体火候要均匀，烤至白猪婆能在不锈钢盆沿上轻轻蹭下一层珊瑚石灰质的程度就可（然后遵照第1程序的浸泡法操作即可）。鼓励自行发制白猪婆的客户大胆尝试燎烤法，凡事总有头一回嘛。 3、在将要发制白猪婆的锅内铺上两层带孔的竹篎，避免白猪婆沾锅底。将基本去掉珊瑚灰质的白猪婆入锅注水（在发制白猪婆的过程中，锅内注入的水要多，没过白猪婆许多），小火慢煮，水沸关火，自然焖至水凉，将白猪婆捞出，清理肚内杂物，并用流动的水将其冲洗干净（第一次煮白猪婆的水倒掉就可）。 4、将清洗净的白猪婆再次入锅注水并小火慢煮，水沸即关火，焖至水凉。（此时水质的变稠是说明野生白猪婆的胶原蛋白含量极高，千万不要将其倒掉，变稠的水浆是糖尿病患者、血糖值较高者及尿糖者的理想食疗佳品，也是身体健康人群的理想滋补食品，直接加热饮用就可以；如糖尿病患者的血糖值在7、8个左右且没有注射过胰岛素的人群，特推荐白猪婆，在食用完数个白猪婆后，可使糖尿病患者的血糖值恢复阶段性的稳定蜜月期；变稠的水浆也是女士们美容的理想食品，其中富含精氨酸、酸性黏多糖、硫酸软骨素等对锁住皮肤水分、增加皮肤弹性，会产生很神奇的效果）。 5、自然焖凉的白猪婆再次入锅注水，继续重复第4程序（变稠的水浆每次都要饮用）直至白猪婆发制好（我在发制白猪婆时做过一个实验，正宗的澳洲白猪婆（麻婆）的耐火程度长达8小时）。 6、发制好的白猪婆手感糯软。 7、将完全发制好的白猪婆顺原扩背口一刀切开，由内向外切成2 — 3MM的薄片待用。 8、取适量碎海米，海米过大的用刀切碎待用。 9、锅内注入纯净水适量（能够没过切好的白猪婆的量即可），加入少量质量好的生抽或味极鲜酱油或蚝油（最好用李锦记牌），使水的颜色变成淡淡的红色即可。 10、将碎海米入锅烧沸并小煮，随即关火。再将切成薄片的白猪婆入锅，小火慢煮，水沸即关火。 11、将煮好的白猪婆倒入洁净的容器中自然放凉，入冰箱恒温室中养制一星期后便可享用（白猪婆特别喜欢海米的味道），养制好的白猪婆及汤汁会有皮冻感，高质量的美味佳肴就此制成，慢慢享用吧！ 糖尿病患者一定要吃白猪婆，会让患者感觉到白猪婆的神奇，既稳定了病情，又养生了身体；药片可只会损坏患者的身体，也许药片还会带来更多的综合症及副作用。 |
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