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前阵子一个玩艺术的朋友 介绍了一家特别神秘的店给我， 798里藏着一个“三无”小店—— 没名字、没地址、没招牌 ， 点评上根本搜不到，全靠哥德巴赫猜， 可是却让北京半个艺术圈都折服了！！ 这真是激起了我的探索欲！ 连我个混迹美食圈多年的老司机， 都只能靠跟路人甲乙丙丁JQK一通打听才找到， 对，就是这，根本没牌子， 认准这两个空调就对了。 店名就叫 泡的面馆 what？？难道现在吃泡面都成行为艺术了？
进去了才发现， 哎？说好的泡面呢？！ 居然还有各种炒菜... 后来才知道人家压根儿就不是卖泡面的， 因为老板叫Paul，大家都叫这里泡的面馆， 好吧，老板你赢了，没毛病！ “老板！来碗泡哥2号面！”面的名字相当随意， 说是当初没来得及起名，就沿用了这个代号， 跟这儿8成都是熟客，基本没人看菜单。 菜单也就两页，剩下的全是隐藏菜品， 因为是一个画家手写的，一直没时间添， 人家的画都是十万起，还是美金！ 最受欢迎的隐藏应该就是“面条”了， ——老板收养至今的流浪猫， 从不掉毛，必定每天被几十人撸....
老板自制的剁椒那真是绝了， 在店里随便吃，带走就要50一瓶， 拌在面里，心中默念“5块、10块、15、20...' 店里挂着各种艺术家赠送的画和摄影作品， 这其实是老板为周围艺术圈朋友开的小食堂， 因为大家都爱吃面，所以才开了个面馆。
直到有一天，因为老板是浙江人， 平时自己没事就爱炒两个菜， 然后就被客人质问了——
于是老板又把看家的江浙菜搬了出来， 不提前预定根本都吃不到。
工作日中午又加了三菜一汤的工作餐， 老板每天会提前在朋友圈里预告， 想吃什么提前说，空降也行，无非就是—— 吃什么有什么和有什么吃什么的区别。
开吃 暖心家常味 从小到大吃了那么多年康师傅， 直到吃到泡哥的这碗突然感慨， 这才叫牛肉面嘛！
面的汤头是一半骨汤一半肉熬制， 牛肉酥软，肉筋弹牙又劲道， 一口面一口肉，已经非常满足了！
对菌菇类有着天生的好感， 香气缭绕而又不过分浓重， 香菇和茶树菇，搭上木耳的口感刚刚好。
面条依旧弹、顺、滑， 卷起一勺汤头，要在嘴里咯吱咯吱的， 菇子的余香会一直在口腔里缭绕。
传说中的泡哥1号面， 如果能吃辣这必须是首选， 再搭配点泡哥的独门剁椒，绝了。
肉丁均匀入味，辣椒也够劲儿过瘾， 加上恰到好处的面宽，非常容易挂面， 一口全能吸溜儿到嘴里。
与泡哥1号齐名的泡哥2号面， 同样的香辣牛肉与独门臊子配方， 不过这次换成了拌面。
搅匀、翻转、再搅匀， 为了最好的口感，一定要有耐心， 相比汤面，这款的肉香和辣度更加直接， 一口面条，就已经完全开胃了。
有点葱油拌面的神韵， 但酥糯的虾米入口即化， 拌在面里特别提味儿。
葱油均匀地浸如面中， 虾米和面条都变得油光带亮， 一口面条，咬上一口卤蛋，特别美味。
在面馆里从不售卖老北京炸酱面， 必定一家一个味，不可能让所有人满意， 但是这个云南肉酱面很好地弥补了这一空缺。
酱是由猪肉糜和云南老酱炒制而成， 和面条、米线都是绝搭。
桃花坞AKA 泡哥100号面， 不但是是面馆的新系列， 还是菜单上没有的隐藏菜单。
牛肉软烂而烫头开胃， 配上宽遍的面条，每口都大满足， 吃上一碗，春意盎然。
简简单单的菌菇和肉片， 味道朴实却弥漫着炒菜的香气。
菌菇弹软而肉片肉香十足， 浇上清清亮亮的油，香疯了。
从没吃过如此鲜艳亮丽的鱼， 鱼肉鲜美少刺，一挑就是一大块儿。
出国前浇汁的过程也十分享受， 滚烫而清澈的油在鱼身上滋滋作响， 香气瞬间就将整个屋子填满了。
每年冬天泡哥都会自制手工香肠， 朋友圈一发就会瞬间被抢购一空。 灌肠非常讲究，瓷实而不松散， 滋滋喷香，下面下饭又下酒。
油亮而入味的卤味鸭爪， 卤香四溢，解馋而又上瘾。 鸭爪的肉劲分明，易脱骨， 系饱的汁水在口中一下子就发散了。
卤味的鸭胗则看起来利落很多， 口感瓷实，又带着爽口弹牙的筋， 切片均匀适中，一片吃完还会想， 现在只差一壶酒了。
炒制酸豆角，除了原有的腌制味道， 还会给予它炒菜时的烟火气， 拌在任何地方，都很是顺口。 微酸、微辣、又带着微微的回味。
豆皮、豆腐、海带和藕片， 解腻爽口而又口感清新， 每一样都很大程度保留了原味， 绝对是最佳的“泡面”伴侣。
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撰稿丨幕后抄手 编辑丨幕后抄手 . 摄影丨八音
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