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很多时候炖鱼都是加水的，今天哈妹推荐大家一道新做法，用西红柿汁代替水，汁浓肉嫩，相当好吃，快来试试吧。 西红柿炖鱼块  配料:鲢鱼300克、西红柿一个、大葱少许、姜少许、大蒜两瓣、香葱少许、山茶油适量、盐少许、生抽适量、料酒适量、鸡精少许 烹饪步骤:1.将鲢鱼切成块。  2.放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。  3.将腌好的鱼块拿出来洗干净。  4.将西红柿去皮切成块。  5.葱切成段，大蒜和姜切成末。  6.香葱切成小段用另外一个小碗装好。  7.将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。将鱼块煎至两面变色  8.煎好的鱼块盛出来备用。  9.不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。  10.将西红柿炒出汁来。  11.然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。  12.汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。  13.汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。  14.西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。  菜谱小贴士: 鱼块腌两小时后放入冰箱，这是让盐有个融化的过程，鱼腌一晚上鱼肉会变紧致，这道菜最关键的地方是煎鱼块，煎鱼块时不要来回翻动鱼，用手提着锅把来回晃动，不要让鱼粘锅底。鱼块煎烂了就会影响这道菜的美观了。
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