|
惊蛰一过， 我国江南一带的各种野菜也到了繁盛生长的季节， 野菜因为营养丰富、味道鲜美， 被越来越多的人喜爱。下面的这六种野菜你都吃过吗？你的家乡还有哪些你喜欢吃的野菜欢迎大家补充。 一、香椿头 清明过后，就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽，拥有着令人着迷的魅力，要赶在谷雨前采下的香椿芽才好吃。 想要挑选新鲜的香椿，香椿的年纪大小是重点，要选“头茬椿”；看“身材”，梗粗的更鲜嫩；闻“体香”，若一股清香味扑鼻而来，喏，就选它了！ 香椿头被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 大家最常吃的就是香椿头炒鸡蛋了 二、荠菜 荠菜，就是春天的代名词，每年4-6月份鲜嫩得能掐出汁来，所以人们才常说，荠菜三月三，赛过牡丹丸。现在人人都爱小鲜肉，但在荠菜的选择上，深绿色才是真正的野生荠菜，不要选已经开花的荠菜，它已经老得嚼不动咯。 荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。 荠菜虾仁烩山药羹 三、蒲公英 蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。 蒲公英毛茸茸的圆球看起来多可爱，其实，蒲公英不仅能用来玩，还能做出许多美味的食物。而且蒲公英还是一种很宝贵的药材呢，号称“药草皇后”。 新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英要选择颜色灰绿、无杂质的。 蒲公英有十分重要的药用价值，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。其煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有很强的杀菌作用。 蒲公英炒意大利面
每年三月初开始，是吃马兰头的时候了，马兰头色泽葱翠，本身具有独特的清香，凉拌清淡可口，魅力独特。选马兰头，要选茎杆比较细直的，光是看“气质”还不够，你还要与它亲密接触下，如果叶子摸起来有短毛感，那么恭喜你，成功“俘获”新鲜的马兰头。 麻油凉拌马兰头 五、蕨菜 蕨菜有“山菜之王”的美誉，不仅美味，它还富含维生素、膳食纤维。 蕨菜根和一小部分茎都可食用，但叶子已经舒展开的蕨菜不应再食用。茎干细绿色的不要，吃的时候一定要去掉。蕨菜有毒，鲜蕨菜最好焯火处理。 肉丝炒蕨菜
对于马齿苋的记忆是酸酸甜甜的。不仅在农村有，城市小区楼下也能见到它的身影。 挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，五行对应有五色，它叶子是青色的、梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。
凉拌马齿苋 |
|
|
