 香 椿 头 香椿树枝干歪歪扭扭的，不好看，也成不了材。老家人喜欢在院子里栽些桃树、杏树或者杉树，没听说谁家栽香椿树。但是，房前屋后，田间地角，不定哪个地方就冒出一两棵野生的香椿树。不缺柴禾的时候，香椿树就自由自在歪歪扭扭地长着，长成一棵浓荫蔽地的大树。 清明前后，菜贩子在低一点的枝桠上扯下几把香椿头，夹在萝卜白菜里面卖，价格和萝卜白菜差不多。买的人不多。母亲做过几次，普通的炒菜作法，不好吃。 有一年的春天——那应该是离乡二十多年了吧，我送父母回铜陵，晚上就在一个熟人开的小饭店吃饭。父亲说，他们家的家常菜做得特别好。别的菜——红烧野鳜鱼、鳝段等，只能说味道不错。唯独那道凉拌香椿头，真是好吃得不得了。那种氤氲在舌尖的植物的独特香气，只能用“脱俗”、“惊艳”来形容了。我很诧异，这是我以前吃过的香椿头么？ 回合肥就和家属说了。家属撇了撇嘴说，香椿头再平常不过了，没你说的那么悬乎吧？不过从那以后，香椿头就是我们家春天的当季菜。家属偏爱香椿头炒鸡蛋的做法。香椿头和鸡蛋也是绝配，就像黄蓉配郭靖，但我还是惦记着那道凉拌香椿头。 我自己有时候也做饭，才明白从前的香椿头之所以不好吃，是因为不舍得放香油。我试着做过几次凉拌香椿头。刚摘下的香椿头并不香，没有什么特别的气味。吃之前要放水里浸一会，去其涩气。浸过的香椿头有点暗香，但不明显，要放在鼻孔下才闻得出。凉拌之前先用开水汆一遍，时长要控制好。太短香椿头的香气催不出来，太长香椿头容易老。浇一勺小磨麻油，晾几分钟即可。入口时植物自身的清香、芝麻油的浓香糅合在一起，口感妙极。 有一年——我大约六岁，奶奶已过世了——风传周潭要闹地震，我们一家从周潭小学搬到爷爷家的老屋。这幢百年老屋，住过好几代人。我们住进去的时候，遇过“尘泥渗漉，雨泽下注”的狼狈景象，也领略过“三五之夜，明月半墙，桂影斑驳，风移影动”的美妙辰光。当然，还有那棵屋前的长得歪歪扭扭的香椿树。我骑在胳膊粗的树杈上一把一把地捋香椿头，母亲一面提着篮子在下面接，一面喊着“小心点”。后来爷爷年事已高，子女们又不可能回来常住，就将老屋卖了，搬到下街头的老照相馆隔壁的赁处。爷爷于零四年过世之后，每年清明节上过坟，只要时间允许，我都会去老屋转转。那棵香椿树早不在了，老屋也全是一副年久失修的颓败模样。香椿树如若还在，想必“今已亭亭如盖也”。 荠 菜 老家的菜市上，荠菜少见踪迹。因为此物太多了，用不着买。荠菜又叫“地儿菜”，从菜名即可见其“草根”本性，事实也的确如此。荠菜耐寒，在众多野菜中率先萌发，初春时节即阳历二三月份，荠菜嫩绿的芽头就挺立在瑟瑟的春风中。荠菜生长不择地之肥瘠，田间地头，房前屋后，溪畔河岸，随处可见。我们家住在校园里，四方形的花圃里多的就是荠菜，但多数被家养的鸡给吃了。 挖荠菜，要去校园背面的成片的麦田里。那时，母亲常常带着我们全家上阵，一人一只篮子一把铲子，半小时篮子就满了。荠菜的香味很特别，特别是折断的根茎溢出的菜汁，与香椿头相比又是一种特有的植物清香。荠菜的做法有多种，我只吃过荠菜饺子、荠菜粥。包饺子要用嫩荠菜，熬粥的荠菜嫩、老皆可，老荠菜更入味，菜香与米香打成一片，闻闻不禁食指大动。 在合肥，荠菜饺子常吃，有时也动心思去挖荠菜，可就是提不起那股劲儿。辛弃疾的《鹧鸪天》：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。古人风雅，今人视荠菜不过一道菜肴而已。 地 衣 地衣生在雨后的草丛中。麻古赖赖，黑不溜秋，样子极不起眼，有点像新鲜的黑木耳，但没有黑木耳的清脆爽口。这么多年，我只记得吃过两次地衣。一次是在老洲。春雨靡靡的早晨，我和姐姐、妹妹一人手上提了一只篮子，到江堤的草地上捡地衣。草丛中的地衣和草叶粘在一起，扒拉不开，最后篮子里总有一小半是草叶。母亲做的地衣蛋汤，说实话，那味道实在不好。说不出来的一股土腥味，粘稠也没去掉，就像没煮熟的鸡蛋清。很多年之后，又在食堂吃过一次地衣炒鸡蛋。说不上好吃，也说不上不好吃。 有一次，和母亲说起当年吃的地衣。她已经不记得了，只是茫然地问我：真的做过地衣蛋汤？ 马 齿 苋 马齿苋也是老家最常见的一种野菜。母亲常说，马齿苋治肚子痛。我每每吃坏了肚子，母亲就到屋后挖一棵马齿苋，熬水后喝个一碗半碗，肚子立马就不痛了，非常见效。马齿苋的味道也是怪怪的，有点泔水味，难吃。前年去三河镇，吃了干马齿苋烧肉，知道马齿苋还是要晒干后，配五花肉或烧或炒好吃。晒干就是去掉它的药材味儿。 马齿苋的确是一剂中药材，多部药典均收。《本草纲目》中记载：“马齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功也。”看来民间对于中药材的用法，未必对症然而却有效。 蒲 公 英 “我是一棵蒲公英的种子，谁也不知道我的快乐和悲伤。爸爸妈妈给我一把小伞，让我在广阔的天地里飘荡。小伞儿带着我飞翔，飞翔……” 蒲公英在我的印象里，就是上世纪国产剧《巴山夜雨》中的女主角跪在地上，将一枝蒲公英放在嘴边轻轻一吹，无数“小伞儿”飘飘荡荡而去。那时候，一腔少年心事真随“小伞儿”飞走了。 而知道蒲公英能吃，则是最近的事了。同事H是个精致的女人，我经常在她的微信朋友圈看她晒的美食、“美摄”（摄影），这一次，晒的却是我熟悉的蒲公英。一张图片，只一朵蒲公英，纤细的杆，上面一团白绒绒的蒲公英只待一吹。另一张图，却是一盘“蔬菜”摆在铺着精美台布的餐桌上。不看H的文字，怎么也想不到那是一盘炒熟的蒲公英。 蒲公英确实是一种药食两用的植物。《唐本草》记载：“蒲公英，叶似苦苣，花黄，断面有白汁，人皆啖之。”《本草纲目》也记载：“蒲公英解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”蒲公英的“小伞儿”就是它的种子。少年时的无心一吹，不知天涯何处就有了一朵蒲公英。 图片来源于网络
长按二维码，关注文乡枞阳公众号
周海，70后，安徽省枞阳县周潭人，癖好读书，码字。散文为主，偶尔写诗，发文若干，著《风吹来的地方》。
推荐阅读： 文乡书评 | 去风吹来的地方怀念 ——读周海《风吹来的地方》有感 欢迎关注文乡枞阳，更多精彩与您分享
|
|
|
