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＊ 炒花蛤 ＊ 花蛤吐净沙子的方法：花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上，捞出放入滚水中，开口后立刻盛出再次冲洗，泡入冷水中。 1、热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。 2、加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀，开大火下花蛤，炒匀后出锅。 3、辣炒花蛤完成！肉香味足。 ＊ 水煮花蛤 ＊ 1、锅中热油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香，加五大勺水。（用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味） 2、开大火放入洗净的花蛤，加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀，待水煮开后即可出锅，撒入香菜段调味。
3、水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁！
＊ 花甲粉＊ 花甲 / 粉丝 / 蟹味菇 / 洋葱 / 小米椒 / 蒜瓣 / 豆瓣酱
1、花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软。
2、花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材。
3、把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右。
4、最后撒上适量葱花，完成！
＊ 花蛤蒸蛋＊ 花蛤 / 鸡蛋 /红椒 / 香菜 / 生抽 / 香油/ 1、鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。
2、鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。
3、把花蛤摆入盘中。剩下的花蛤去壳后备用。煮花蛤时不要煮的太开，摆盘时才好看也好摆，我这次煮的有点过了。
4、把蛋液过筛倒入盘中。
5、蛋液不要漫过花蛤，撇去中间的泡沫。
6、找一个大点的盘子或盖子代替保鲜膜盖在盛蛋液的盘子上，即使你用耐高温的保鲜膜，也不如用个盘子或盖子安全放心。
7、蒸锅水开后放入，蒸十二分钟后，打开盖子，把刚才剩下去壳的花蛤放入蛋羹中间，再盖上盘子和锅盖子，再蒸一分钟关火。
8、切点红椒香菜碎撒上。
9、倒入生抽和香油。
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FIND YOURSELF 深夜食堂写下很多的文字/浅浅淡淡 记录美食的味道 感受安稳自由惬意和 一种特殊的安静的力量 美食的温暖治愈您的心和胃 答应我一定不要辜负世界的温柔
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