泡菜怎么泡又香又甜又脆？姥姥用40年的秘方秘制，1分钟就能学会

泡菜还有着很多种吃法，可以配稀饭，这是小编 最常的吃法，可以用来炒有腥味的食材，比如鱼，鸡鸭，杂碎之类的，去腥的效果那真是没得说，香的那叫一个下饭，做法很简单，各位宝宝们跟着小编看看怎么做，一起来吧！

什锦泡菜

配料：

白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 柠檬1片、白开水30克

烹饪步骤：

1.备好所需食材；

2.将各种蔬菜洗净切小块；

3.放入4g盐；

4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右；

5.将腌出来的水倒掉；

6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用；

7.取一片柠檬片分割成小块；

8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中；

9.倒入腌制汁；

10.盖上厚重的玻璃盖；

11.再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚；

12.到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。

小贴士：

1.没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿；

2.可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作；

3.醋和糖的量，可根据自己口味来调节；

4.没有柠檬和白酒的，可以不用放；

5.一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的。