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甑糕是陕西关中地区的传统早点，枣香浓郁、软糯粘甜，其配料大枣还具有益气补血、安神养肾的功效。网红小吃——红糖甑糕  配料： 糯米 1000克、红糖 1颗、花生油 少许、阿胶枣 200克 烹饪步骤： 1.所有的食材准备好  2.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上  3.红枣清洗干净，切开后，将核去掉  4.全部都整理好备用  5.浸泡好的糯米倒入电饭锅中加水煮（水不要太多，稍微高出大米一点点即可）煮开后立刻用筷子快速搅拌，直到将糯米煮至粘稠  6.圆形的容器内壁刷上无色无味的油  7.将去核的红枣在碗底摆出自己喜欢的形状  8.半熟的糯米饭填在红枣上，用小勺子压紧，尽量不要让米饭中间有空洞  9.米饭上面再摆上一层红枣  10.最后再铺上一层糯米饭，压紧  11.放入蒸锅，大火蒸20分钟即可  12.红糖切碎  13.加入少许开水，调成均匀的红糖水  14.趁热将红糖水淋在蒸好的甑糕上，趁热吃哦，香甜软糯，最美味了  烹饪小贴士： 1.糯米浸泡的时间根据温度调节，最好是过夜，夏天可以放入冰箱浸泡； 2.大米先熬煮再蒸，口感更加的软糯，如果是给老人吃，水可以多放点，如果喜欢稍微硬点的口感，水就适量放少点，不过不要一下子增加太多，可以边熬煮边加水。糯米熬到完全变色，非常粘稠就可以了。 |
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