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1、这是否是海内外几百万中餐厅共同的声音？ 2、千年文化，沉淀艺术，面对“国际标准”如何取舍？ 3、中餐国际地位究竟谁来、如何衡量？ 如果你不发声，相信还会有那个“追风筝的人”… 恰逢“一带一路美食交流大会”，说出一年隐忍心声 这是近日北京大董餐饮集团董事长董振祥先生在“一带一路美食交流大会”上首次对外正式表明为何没有对外特别公开被米其林餐厅评选上的原因。  为弘扬中餐艺术 愿做那个“千千万万遍追风筝的人”！ 在大众眼里，“大董”品牌一直被视为高端餐饮，每次看到新闻都是“哪个国家的总统来大董就餐，哪个国家的总理又点名去大董…”等相关报道，当然，大董的确是国内餐饮唯一先后接待过六十多位海外政要的中餐厅，然而，大董品牌创始人董振祥先生表示——大董一直以来的定位是服务于商务者、服务于高档餐厅消费以外的人群，为大众服务才是大董一贯的经营方针。 董振祥：渴望一个能从艺术角度解读大董品质的机会 首先我们再回顾什么是米其林星级餐厅?米其林餐厅的评定标准有哪些? 米其林指南每年评选出的杰出餐厅，共分为三个星级，分别授与一星、两星以及最高荣耀三星的评价。从一颗星到三颗星，主要针对的是烹饪水准。 三个星级分别为： 一颗★：是“值得”去造访的餐厅，表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。 两星★★：是“值得绕远路”去造访的餐厅，表示该餐馆有杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现在菜品之中，是值得在路途中绕路前往用餐。 三星★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。 从上述定义可以看出，一星是颁给餐厅事物的品质的，多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。 而当餐厅获得一颗星之后，则需要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星。 由于大董一直以来的定位是服务“大众”，所以大董的每家餐厅菜单里除了代表性的中国意境菜更多是普通大众菜品，这次董振祥在东方美食集团内部会议中透露，米其林星探去考察上海大董餐厅时在菜单上点的菜品是“粉丝煲”。恩！就是这份粉丝煲也能给大董评了个“一星”！ 显然，作为中国意境菜的代表，大董这次被评选并没有得到一个能够从艺术角度解读大董品质的机会！（您如何看待？欢迎留言板评论！） 当然，董振祥表示依然会继续朝着他的目标去努力，不论国际上对中餐文化与技艺的认知差异还有多远，大董以及像大董一样千万个为中餐艺术发扬、创新、融合做着努力贡献的餐饮人会继续前行！ 中国餐饮也有自己的一套标准 中国餐饮人自己的评价体系——红厨帽餐厅评价体系 （请听完整音频及下方PPT可往左滑动）           |
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