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每次有外地朋友过来重庆旅游 小编第一件事就是带她们去吃小面 要说能够代表重庆的美食 除了火锅 那肯定就是拌着佐料油光锃亮的重庆小面了 小面对于重庆人来说 绝对是开启美好一天的必备美食 今天小编就为大家整理了 2018最新重庆小面排行榜 十家各具特色的小面 让你们一周七天不重样 （排名不分先后哦~） 七村姊妹面庄 七村姊妹面庄这个位置，如果不是当地人，可能真的要找吐血。店面很破旧，自然也就没啥环境可言，但是丝毫不影响他的人气，店面外人流众多，许多人更是直接端着碗小面站在门口就开吃，足以证明它的味道。 店里只卖小面一个品种，纯粹但是专业。小面有一两、二两、三两可以选择，干溜和汤面两种。所有的佐料都摆在一个桌子上，老板娘娴熟的打好调料，再把面条挑进碗里。 面条的佐料很香，辣椒辣而不燥，花椒的麻味适中，里边还加入了肉末，油用的是哨子油，拌着面条，油光锃亮的，入嘴满口生香，味道浓郁，一碗下肚，心情都随之好起来。 网友热评 @寒蝉鸣泣了：据说只营业到下午两点，位置在杨家坪与滩子口之间的七村公交车站，面条佐料的味道很不错，海椒辣而不燥，比较突出香，挺不错的一家小店。 @linglong：每次路过都想去试试，看了某个电视节目知道的这个小面馆，口味很好，服务也挺好的。 @百折不挠999：环境几乎是杨家坪最破旧的店面，但是人山人海，很多人都端着面碗在门口站着吃，店里只有小面，味道很好。 地址：杨家坪正街2号 人均：6元 二娃珺花面 这算是一家深夜食堂，下午五点才开始营业。位置在龙湖紫都城背后那条美食街里，没有门面，就是利用一个楼道口作为操作间，吃面就在外边端个小板凳坐着吃，找不到的小伙伴们，过来看见很多人端着面坐在外边吃，就能成功get了。 店里的特色就是珺花面，面煮好之后，淋上特制的泡椒珺花，那一盘红艳艳的被辣椒浸泡着的泡椒珺花，看起来小编就已经在吞口水了。 把面条拌匀，充分的裹上辣椒的麻辣鲜香，汤底香辣，面条筋道有嚼劲，珺花一片一片吃起来脆脆的，特别够味。 网友热评 @拿去喂鱼：只在下午5点才开始营业的面馆，二两小面6元，珺花面13元，一贯的招呼重麻辣，面很好吃，有特色的。 @吱声吃货：这家店都没有店面，就一个巷道，还费了些努力才找到。面的味道很好，珺花面用泡椒和大蒜烧的，很够味。 @叶哈板：店里好像没有什么别的选择，都是点的珺花面，纯正的珺花里面带得海椒油的味道，很好吃，分量还很多。 地址：龙溪余松二支路 人均：12元 小唐面庄 小唐面庄从2008年到现在也有十个年头了，很小的门面，里面几张桌子，外边些许板凳，每次过来，都能看到小店的生意很好，地方虽小，但是面的品种挺多的，一口下去是溢满心口的满足感。 店里的招牌面实则就是豌杂、牛肉和肥肠的混合，爱吃肉的小伙伴们一定不能错过。 肉酱大颗，酱香浓郁，豌豆煮的很耙，肥肠洗得很干净，经过秘制之后，好吃又有嚼劲，
牛肉炖的很耙，软糯，汤底香麻辣味道超级浓郁，面条拌着佐料吃，回味无穷。
网友热评 @喵幺叔：店面很小，但人气很旺，来吃的好多本地人，我们几个都点了招牌，18元一份，里边的料还真的不少，肥肠、豌豆、肉燥、牛筋、牛肉，价格真的很实惠。 @幽悠草儿：很小的门面，外面摆了很多塑料的板凳，小板凳用来坐，大板凳用来当桌子，小面上来后，看着都流口水，味道也很足。 @啃啃猫：长期光顾的面店，对于这家面店，我只有完全的好评，没有任何的差评，首先面很筋道，抄手很大个，米粉很真实，总之食材本身都还不错。 地址：华一路17号 一号桥协信公馆上行200米 人均：16元 芝麻小面 店面位于袁家岗田家炳中学附近，在一片旧居民区里，搭了一个棚子，玻璃围起来一间小屋就用来制作面食，外边的坝子里，简陋的摆上几张桌子和板凳，叫上一碗小面，就开动，简单又朴实。
 店里只卖小面，2两小面，5元钱，这个价格真的很地道。小面被浓郁鲜艳的红油浸泡着，撒上芝麻和葱花，不吃小葱的，也可以自己选择韭菜叶。
把面块充分的拌匀，裹上佐料的麻辣鲜香，因为加入了芝麻，面条吃起来更加的香，佐料里没有放置猪油，入口会更加的清淡爽口，唇齿留香。
网友热评 @hades：这个街边小店确实让我回忆起了十几二十年前的小面味道，好吃，各种味道都合适，这才是真正的重庆的小面，我想我以后还会来的，推荐有兴趣的朋友来试试。 @自由人ok：芝麻小面回头客多众多只有两个诀窍，一是品质，面很筋道，佐料朴实不花哨；二是服务，老板娘不仅服务到位，而且很亲切。 @constance413：好吃好吃，吃了八年了，以前读书的时候就在这里吃，现在出来上班了，几年味道还是没有变，而且还是五块钱一碗，韭菜随便加。 地址：九龙坡区田家炳中学下行20米 人均：5元 四娃面庄 四娃面庄是二十多年的老店了，位置在上新街龙门浩车站旁的马路边，店面很小也很旧，但是打扫的还是挺干净的，
里边几张桌子摆放着，价目表写在一块小黑板上，很复古，也显而易见。
店里的担担杂酱面基本是来店必点的美食，特制的杂酱淋在筋道的面条之上，看起来白白的，没啥味道。
但当你把它拌匀后，每一根面条都裹上了佐料，杂酱酱香味浓郁，咸淡适中，还加入了芝麻酱，和红油辣椒和在一起，入口只觉得又香又辣，配合着老咸菜的咸香和肉酱的肉香，这一碗面吃的才叫一个酣畅。
网友热评 @胖嘟嘟yv：小时候婆婆经常带我来吃的一家面，开了二十几年了。最喜欢吃店里的担担杂酱面，豌豆杂酱和牛肉杂酱也不错，酱香味浓郁，很不错。 @postjoy：小面是属于带汤的，豌杂是属于拌面，青菜是空心菜，味道都很赞，面条筋道，浇头很香，经济实惠还好吃。 @keywaltz：点了一两小面，一两杂酱面，一两牛肉面，味道绝赞。是本地人推荐的，真的值得一吃。 地址：涂山路117号 人均：11元 面对面 这家店的位置可能不是那么好找，在弹子石大石坝富力现代广场旁边加油站的马路对面的中学街里，店的外边没有招牌，走进里边能看到一个价目表，简单显眼，店里主营小面、抄手和牛肉面，选择不算多，但也够你吃的满足。
“一拖一加杠”这个名字，看起来可能会有点懵，实则就是一两小面加一两抄手加牛肉，相当于点一份就把店里的三大美食一网打尽。
一碗面端上来分量很多，油辣子闻起来特别的香，吃起来也是又香又辣，还有花椒的麻香很突出，面条筋道，拌着佐料吃香味四溢；抄手每天现包，一口咬下去，肉嫩新鲜；牛肉炖的大块，软糯Q弹。
网友热评 @梧桐树下看风景：小门面，干净整洁，味道好，我点的一两小面一两抄手外加牛肉，牛肉大块，筋糯，肉耙，抄手皮薄肉多，面是叶子面，菜嫩，麻辣味也足。 @拿去喂鱼：小面有细面、韭菜叶、宽面、幺拖幺就是一两面加一两抄手，加杠是加牛肉。端上来，分量很多，海椒特别香，吃起来也是又香又辣，味道很不错。 @陈帅哥与李哈儿：专门开车过来吃的小面，车子都开的没油了，小面味道是真的好吃，不枉我专门开车过来。 地址：弹子石大石坝富力现代广场旁边（涂山路） 人均：12元 桃源面庄 桃源面庄这名字就给人一种世外桃源的感觉，地址在九龙坡区冶金路上，在工人疗养院附近，环境很普通，店面不大，红色的价目表很显眼，面食的选择也挺丰富的。
店里的牛肉面用量特别足，鲜艳的红油浸泡着面条，大块的牛肉摆放在上头，青绿的小葱撒在上边，颜值满分。面条筋道，作料打得好，麻辣鲜香样样俱全；
牛肉选用上好的里脊肉，切得很大块，肉与筋的纹理清晰可见，肉筋交织的口感极好，软糯化渣又带有嚼劲。
店里还有一个特色浇头，苦藠肠头。汤喝起来鲜美浓郁，肠头清理的很干净，没有异味，软糯Q弹，苦藠有点冲口，但是汤汁特别的好喝，暖胃又可口。
网友热评 @露二鸣：肥肠面和牛肉面都很良心，很好吃，主要是分量真的很足。和朋友一人吃了一碗，再来一碗汤，十分满足。 @一哈儿想吃咸的一哈儿想吃甜的：普通面馆的环境，店面不大，看起来很一般，但是味道不错，这次吃的肥肠面，红烧肥肠的味道很香，肥肠也处理额很干净。 @喜欢喵的小鱼：朋友介绍来的，吃了一碗素米线和一碗牛肉加肥肠的面，味道都还可以，牛肉和肥肠都弄得很耙，也很入味，然后他家的佐料也打的很香。 地址：冶金路冶金四村16号 人均：10元 慕儿姜鸭面 慕儿姜鸭面位于七星岗财信渝中城的背后，经过装修过后，现在的店铺焕然一新。“慕儿姜鸭面”几个大字在门头之上，
店面宽敞、干净整洁，四四方方的木质桌子，白墙黑瓦，整个环境给人的感觉很舒服。店里不只有面食就只有姜鸭面，还有各式各样的江湖菜，不论是聚餐还是自己一人，都是不错的选择。
姜鸭面的面条是手工面，比较粗，很劲道，类似于燃面的做法，仔姜鸭浇在面条之上，
鸭肉肉质紧实，味道香浓，把面条拌匀之后，被佐料包裹着，带着微微的仔姜的香辣，入口有着强烈的的麻辣口感，浓烈干香，令人上瘾香辣可口，其香味萦绕于齿间。
再搭配一碗口蘑汤，晒干的香菇和肉骨一起熬制的汤汁，特别的鲜美浓郁。
猪蹄焯过水之后，白白胖胖的切成小块，淋上满满的剁椒，看起来特别有食欲。
猪蹄软糯Q弹，蘸着剁椒吃，香香辣辣的，一点不会腻，蹄花非常的入味，特别是剁椒的鲜香，香辣醇厚，回味悠长。
网友热评 @好吃糖：第二次来了，装修一新的馆子简直比以前巴适多了，姜鸭面和口磨面味道依然很巴适，值得推荐。 @袁小圆007：小伙伴心心念念要来吃，晚上快十二点了，依旧很多人，按照之前的计划点了姜鸭面，剁椒蹄花，尖椒皮蛋，还有个豆腐，菜品都很好吃，很江湖很重庆。 @jingu古：不止一次来慕儿姜鸭面，喜欢晚上来这里吃夜宵，这次除了经典的泡椒猪蹄和筒子骨汤，还尝试了这家的烧鱼，姜鸭面很好吃，面条筋道有味道。 地址：财信渝中城车库2号门旁 人均：64元 花市豌杂面 提到重庆小面，“花市豌杂面”的名头是响当当的，基本上是上了外来人客的必备打卡名单。位置在解放碑，店面不大，每次过来，都能看到外边排起了长龙，直接端着站在外边吃，那是常事。
店里的招牌就是豌杂面，面条软硬适度，豌豆和杂酱各舀一勺淋在面条上，
豌豆煮的很耙，杂酱肉粒大颗，拌匀之后，面条混合着豌豆和杂酱简直就是完美！小面的底料香味浓郁、滋味醇厚，辣椒不算辣，但是特别的香，拌起吃油光闪亮，回味无穷。
网友热评 @小白想吃肉：这家花市在点评号称第一，早就大名久闻，要了个经典的豌杂面，面分量可以，豌豆和杂酱分开放面上，倒很有卖相，味道麻辣鲜香浓郁，确实好吃。 @MOYUKIM：说出来你可能不信，这真的是我吃过最好吃的豌杂面了。花市豌杂，二两，14元，看着还是不错的，和面开吃，味道浓郁，十分好吃。 @eve0213：人气很旺，不是餐点去，也需要排队。面很筋道，热气腾腾很有食欲，配上软糯的豌豆和杂酱，想想就觉得美味，豌豆很好吃，总体来讲，还是很有特色的。 地址：民生路9号（江二娃串串香旁） 人均：14元 板凳面庄 板凳面庄是因为桌子不够坐，而用板凳来当桌子在板凳上吃面而得名。店铺很简单，里边几张桌子，上边依次摆放好打好调料的碗，
人们吃面就是外边坝子里的板凳上吃，一排的人端着小面放在板凳上坐着过去，看起来竟也觉得是个不错的体验。
二两小面加煎蛋，基本是大家的标配。满满的佐料，油辣子的香味刺激着味蕾。
板凳面的辣椒香而不燥，伴着面条吃，香辣爽口，小编一口便爱上了，面条是特制的，爽滑筋道，配菜是包包白，清脆爽口，还带点回甜；煎蛋外皮煎的脆脆的，蛋黄软绵，蘸着辣椒吃，带劲。
网友热评 @小松鼠-3942：很久很久没来吃板凳面了，今天来得早，味道还是那个味道，不会很辣，辣椒很香，里面有咸菜肉末，这家的面都是比较粗的，筋道的面条。 @四妙丸：来重庆旅游，专门打车去吃的，出租车司机谈起这个面条口水直流，板凳面庄的辣，不怎么辣，关键是香，面香混合着调料的香，吃完意犹未尽。 @麦子吟风：这家店的味道个人比较喜欢，面的软硬度、辣度都刚好。店里生意很火，排队的人很多，环境比较简单，但是味道好的话丝毫不影响生意。 地址：松石支路112号附31 人均：7元
在中国的台湾省重庆小面更是火得不得了！威震宝岛，台湾媒体纷纷争先来报道，下面看视频：
下面小编在给大家透露一个某重庆小面50强的绝密配方，价值8万，按以下步骤你也可以做出一碗好吃地道的重庆小面啦！
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍： 酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可。 味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！小编惊奇的发现在重庆比较著名的面馆都用的天厨出的佛手牌味精。 油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，先说制法，重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。很多面馆都是几种海椒混用，平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。 如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。 其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。 注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。油最好用菜油，油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。
花椒面：茂文的花椒还是最好的。放的时候要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来。 姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。 猪油：上好板油熬制而成。三分之一汤匙足，。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。 葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。 榨菜粒：涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。 芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。 其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的酿造醋最好，还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，不如不放。
俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全靠那瓢汤。佐料打入碗中，除了喜欢吃干溜的朋友，还是要整两瓢汤冲入佐料中。 在家中，图撇脱一般就用开水，但是这样一来味道就要差些了，最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，但是不要把头天吃剩的什么丝瓜、冬瓜、藕汤等往里头整，豆芽汤还可以。 （最关键的来了，面煮不好你前面一切都白搭）
不要以为佐料介绍完了就大功告成，一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要。 先说原料，主料当然就是面条了。 面条在市场上到处都有卖的，一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。 辅料当然就是青菜叶了。我喜欢的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，莴笋尖，也很爽。其他的像包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述。 青叶子菜煮的时间长短也有不同。藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。 依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。
说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃。当然，在家不可能做到这样，但是，不要节约那一点点儿水，最好是锅深水多，让火一直开到最大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。 说了这么多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。 |
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