盘点那些食客爆棚的“奇葩”餐馆。

餐领袖：

开饭店的好朋友

1.怀旧餐馆--怀旧氛围刺激消费

华灯初上，越来越多的人喜欢走出家门。晚上消费成了现代城市人的一种习惯。

杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰没有酒店的豪华，但也不同于一般餐馆的无个性。　　餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。　　据创业者说，这些有独特个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。店内各种陈设都为引起人们的怀旧情思，营造不同的怀旧风格。　　现在，创业者餐馆每天营利都在上千元以上。

2、“半份菜”餐馆--让顾客感觉亲切

点菜成份，是自古以来天经地义的事。但是北京一些餐饮企业宣布：“在我们店吃饭，消费者可以点半份菜。”北京方庄地区的全聚德、东来顺等122家餐饮企业作出了节约承诺，向消费者提供这种独特的服务。　　一份菜吃不了，可以点半份菜，此举显然比“吃不了兜着走”的打包更方便，也更容易推广，效果也更好。　　本来可以卖一份菜，现在却卖半份菜，不是降低了利润吗?实际上，这种“亲切”的服务体现的更多是店家的亲和力，据统计只有不到5%的顾客点过半份菜，但这种举动一推出，吸引了比平时多出20%的家庭消费者。哪个多，哪个少，一算就明白了吧?

3.搞笑餐馆--赋予新概念

餐馆创业如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念来经营，才能增加客源，获得大的收益。

成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号： 猪拱嘴——相亲相爱 豆 腐干——黄龙缠腰

鸡鸭鹅翅膀——展翅高飞 脚掌——走遍天涯 卤兔脑壳——帅哥 卤舌头——甜言蜜语 炒莴笋丢——星星点灯

炖乳鸽——向往神鹰 泡菜——迟来的爱

当有顾客进门时，例如4个人，招呼客人的小工就会扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候！” 该“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书，客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行，因此这家搞笑餐馆时常爆满。

4、给回扣餐馆--顾客主动传播

有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，采用了回扣式的经营策略，而且效果很好。

他的具体做法是：当A顾客 次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A。同样道理，对于B顾客、C顾客，他也都采取这种方式。如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。由此可以看出，经营餐馆的具体方法的确是多种多样的。只要肯动脑筋，就会想出许多生财之道。

5.厨房直播餐馆--揭开后厨的秘密

透明厨房、明档等在餐饮行业 已不再稀奇，也被顾客视为平常。现在又有经营者想出了新办法，在厨房安装摄像头：顾客可以边吃边看厨房的直播。

绍兴有一家餐厅，在厨房装上摄像头，在大厅装上显示器，把洗菜、做菜全过程向顾客直播，一开始，来的客人都盯着显示器看“直播”，看得挺仔细。来过多次，对后面厨房间的操作很放心，味道又还不错，客人们就显得很放松，自顾自坐着闲聊，眼睛都不大往屏幕上看了。一来二去，这几个都成了老主顾。这说明，“直播”还有打品牌的效果。　　老板说，自己在厨房配备了5万多元一台的洗碗机，还规定“菜掉到地上厨师不能去捡”，“有了'直播’，这些措施顾客也能看到，无形中也是一次宣传。

6、涂鸦餐馆--引客留言，增加互动

天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言： 类是许愿，比如“如果我要考上大学，我希望可以和女友××永远在一起”;第二类是一些渴望自由和快乐的话语，比如“我希望我永远快乐”;第三类是爱憎流露式话语，比如“我爱你××”、“我恨你××”;第四类是骂人的粗话，比如“××是猪”;第五类是交友类留言，比如“你寂寞吗?打此电话……”　　老板表示，到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。

其实除了这些，还有很多在经营上突破传统模式的创业的“点子”。

像彩票和餐饮相结合的“彩票餐馆”；用棋赛招揽顾客的“棋赛餐馆”；食客可以在墙上画画的“画廊餐馆”；由顾客自己定价的“自定价餐馆”；按用餐时间收费的“计时餐馆”；让顾客自带酒水的“欢迎再带酒水餐馆”；突出菜品特色的空运”牌餐馆等等。看到这些不一样的创意，你是否有新的想法呢？