请问四川资阳羊肉（杂）汤的用料配比和具体做法什么？

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资阳当地盛产山羊，肉肥而细嫩，膻味小，是制作羊肉汤的上等原料。资阳羊肉汤汤鲜肉嫩，色泽乳白，具体做法如下 ：

原料——羊肉（或羊杂）、羊骨各1千克，青椒50克。

调料——姜20克，葱15克，香菜、盐、当归、党参10克，羊油、猪油各20克，味精、胡椒粉、八角、白酒各5克，干辣椒、花椒各2克，。

制作——1.羊骨拍破，放入冷水锅中用中火汆10分钟，出锅用冷水冲凉。当归和党参用温水泡30分钟，沥干水分待用；青椒切成细末，加入盐、味精、香菜末调匀成味碟。2.净锅置中火上，放入羊油，烧至四成热时下入拍破的姜块和葱段炒香，加入清水2千克，加入羊骨用中火烧开，打尽浮沫，放入羊肉，加入料酒、胡椒面、干辣椒、花椒、白酒，烧开后打尽浮沫，放入当归和党参，煮1个时，捞出羊肉晾冷，切成片待用。3.净锅置中火上，加入化猪油烧至四成热时，下入姜片和葱段，下入羊肉片炒1分钟，加入煮羊肉的原汤，烧开后打尽浮沫，加入盐、胡椒面、味精调好口味，出锅装入碗中，随味碟同上即可。4.食用时，舀少许羊肉汤汁，加入味碟中调匀，供蘸食即可。

关键——1.煮羊肉前一定要先用羊骨熬汤，要用大火，汤汁才能稠而且白，鲜味才足。2.煮羊肉要加入适量当归和党参，具有滋补功效。3.将羊肉煮好后，也可以做成羊肉汤锅，加入各种菜品烫食。4.羊杂汤的做法和羊肉汤大同小异，但事前一定要将羊杂洗干净。

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