 单是一碗米饭，为什么有的人做的米香飘出十里，有的人做的就毫无味道呢！ 餐桌上的一碗米饭，看似平平淡淡，但做的好与不好，其香味和好的口感的区别还是非常明显的。一顿饭的成功与否几乎在于一碗米饭的好坏。即使是不会做饭的小白，学会做米饭，再搭配点小咸菜，也能吃出不一样的味道。 所以，一炖饭中，做好米饭是很重要的。那么，如何用电饭锅做饭，才能让米饭的香气和口感发挥到极致呢？今天从选材到制作的步骤给大家做详细介绍吧~ ——选好米—— 想要做好饭，第一步自然是要挑选合适的好的大米，在超市中，我们能看到的大米可不止一种，简单来说，大米分为长粒米和圆粒米。那二者又有什么区别呢？  （出饭率：生米煮成熟饭后体积会膨胀，膨胀的体积越大，即出饭率越高，反之则低。）  ——开始做饭—— 第一步 淘米 用量杯量取3平杯大米放入电饭锅中，用适量清水，淘洗2-3遍即可。淘洗大米的时候不要用力搓洗，轻轻搅动大米即可。因为洗米会在一定程度上造成米的营养和香气的流失，而且淘米次数越多，营养流失越多。所以淘米次数最好不要超过3次。  第二步 泡米 将米放在水里泡1小时左右（可以用纯净水泡米，口感最佳），这样做可以缩短烹饪时间，焖好的米饭也会粒粒饱满。为了避免加过多水，再倒掉的话会损失一部分营养，泡米用的水只要没过米饭一点就可以了。  第三步 加米 时间一到，再往里面加点水。做米饭米和水的最佳比例为1：1.2-1.4。电饭煲里一般都会自带一个专用的量杯，用量杯量米和水就可以了。  如果没有量杯怎么办？ 在民间广为流传的就是食指测量方法，既方便又省事，但是这个方法真的靠谱吗？  手有大有小，食指的长度也长短不一，所以这个方法是很不科学的，这个方法就被我们pass掉了。 —米和水的最佳比例参考值— —粳米:水=1:1.2-1.4— —籼米:水=1:1.5-1.7— 如果在米中加了粗粮，可以适量再多加一点水，因为粗粮更吃水。 第四部 煮饭 都准备好后，直接按煮饭键开煮就行了。如果是放久了的陈米，煮饭前可以加入一点盐或是植物油搅拌均匀，这样煮出的米饭油润透亮，粒粒分明。 如果是用自来水做饭的人，可以放一点食醋进去（一点点哦！），这样蒸出的米饭清香松软，还能减慢米饭变馊的速度。醋还可以避免人体血糖上升过快。用柠檬汁或者柑橘汁代替醋也是可以的，这样还能消除米饭中不新鲜的气味呢。 第五步 闷饭 煮饭完成后，开关跳至保温状态，先不要马上打开锅盖，在保温状态下再焖5分钟，这样做出的米饭不容易粘锅，吃起来口感会更加松软可口。 米饭就出锅啦！！！！！！  欢迎大家来评论哦！！！ |
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