维生素B1 作用:维生素B1作为一种辅酶,在能量代谢和葡萄糖转变成脂肪的过程中,以及末梢神经的传导方面发挥着重要作用。 被需要:维生素B1缺乏容易造成神经系统和循环系统的异常,主要表现为脚气病。孕妇缺乏维生素B1,会导致胎儿患上先天性脚气病,还会引起脚气病,并导致全身无力、体重减轻、食欲缺乏,常会出现消化障碍、便秘、呕吐等症状。 来源:大多数食品中都含有维生素B1,米糠、麦麸含量最高,小米、绿豆、花生中的含量也不少。因此,适当吃些粗粮,就能保证维生素B1的足量摄入了。 维生素B2 作用:维生素B2是红细胞形成、抗体制造、细胞呼吸作用所必需的。 被需要:它可以缓解眼睛疲劳,预防白内障,辅助碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。充足的维生素B2还有利于铁的吸收。 来源:肉类(特别是内脏)、家禽、酵母、麦芽精、奶酪制品、大豆、鱼类、绿叶蔬菜、杏仁等。 |
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