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对于糖友们来说，主食是升血糖最快的一类食物，却也是每天必吃的一类食物，因为它们能提供人体所需的碳水化合物，是每日所需能量的主要来源。那么，糖友们该如何吃主食呢？这里面涉及到的细节非常多，其中有一点是比较简单可行的，而且效果也比较明显，今天塔哥就跟大家好好聊一聊这一个小细节。 糖友们需要知道的是，只要略微改变一下主食的食用方法，就能明显改变主食升血糖过快的现状，比如，将做好的土豆、面条放至口感微温时再吃，这样升血糖速度会大大延缓。 面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物，都是我们餐桌上比较常见的主食，但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据，所以很多的肥胖患者和糖尿病患者都非常害怕吃主食。 为什么淀粉类食物升血糖速度很快呢？这里再继续唠叨一遍。是因为它们的消化速度比较快，尤其是用精白米制作的米饭、年糕，以及用精白面粉制作的甜面包等常见食品，消化速度都快赶上白糖了，而且它们还富含碳水化合物，能在短时间之内快速升高血糖。血糖升高之后，人体会本能地分泌大量胰岛素，进而使脂肪的合成增加，分解减少，所以很容易导致肥胖。而且，胰岛素分泌过多，还会导致血糖下降过快，让人不断产生饥饿感，从而进食更多的食物。 所以，我们如果能让这些淀粉类食物的升糖速度降下来，就可以从根本上解决上面的这些问题了。那么，如何才能减缓淀粉类食物的消化速度呢？方法有好多种，但最方便可行的小方法，就是将它们放凉了再吃。 在营养学上，淀粉一般被分为“慢消化淀粉”、“快消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类。其中抗性淀粉在体内的消化速度最慢，其性质类似溶解性纤维，热量也是非常低的。 研究证明，将主食冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉，从而就达到了明显的延缓消化作用。所以，我们在吃土豆和面条等淀粉类食物的时候时，一定不要急着往肚子里填，放凉了再吃会，才更有益于健康。 |
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