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排骨焖饭▼ 【材料】排骨400克、大米200克、胡萝卜200克、姜1块、葱半块、八角1个、桂皮1小块、山楂干3片、植物油1小勺、食盐5克、米酒3汤匙、酱油5克 【具体做法】 1. 排骨清洗干净后切小块，同时拍些姜 2. 取一煮锅，倒半锅水，放入拍碎的生姜，将水煮开，下排骨煮开，煮出大量的血污关火，倒掉污水，将排骨再次清洗干净备用 3. 取一炒锅倒2汤匙清水和1汤匙油，放入冰糖20克熬煮至棕红色 4. 下焯好水的排骨翻炒，让排骨裹上糖浆，加入大料、桂皮、陈皮、山楂、生姜、大葱白炒出香味，排骨微黄，倒3汤匙米酒翻炒均 5. 倒入老抽或红烧酱油约1汤匙翻炒均，加少量的水，约一小碗煮开 6. 移入电压力锅，调到“肉”档炖煮，如不用高压锅就在原锅大火煮开5分钟后，用中小火煮40-60分钟 7. 排骨煮好后将胡萝卜削皮，清洗干净，切滚刀块 8. 大米淘洗干净，放入锅中，先加入肉汤汁，如肉汤汁不够，再加适量的水 9. 放入胡萝卜块和煮好的排骨一半量 10. 盖上锅盖，设置电压力锅加压15分钟 11. 压力锅解压后加入红葱头酥拌均，盖锅再焖5分钟 12. 打开锅加入香菜翻拌均开吃 河蟹焖饭▼ 【材料】河蟹3个、大米1把、姜2片、细香葱3根、香菇3朵、料酒1小勺、生抽1勺 【具体做法】 1. 大米加水浸泡4小时左右，河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用 2. 葱切末，姜切片备用 3. 香菇切小块备用 4. 锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香 5. 加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出 6. 将泡好的米放入锅中翻炒一下 7. 加入料酒和生抽翻炒均匀 8. 将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水 9. 将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面，放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右（时间视米量而定） 10. 米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可 腊肉焖饭▼ 【材料】大米200克、腊肠80克、腊肉50克、小葱1根 【具体做法】 1.腊肉、腊肠分别洗净切薄片，小葱洗净切碎备用 2.锅中放入少许油加热，将腊肉片翻炒至出油，放入腊肠片翻炒均匀即可 3.大米洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的竹笋腊肉放在饭上 4.中火蒸20分钟，撒上葱花碎继续焖2分钟，取出拌匀即可 火腿焖饭▼ 【材料】火腿250克、土豆1个、嫩蚕豆150克、青葱2根、大米2小碗、猪油2汤匙、盐1/2茶匙 【具体做法】 1.大米淘洗后沥干水分；土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁；蚕豆剥壳后取豆瓣使用；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末 2.把猪油倒入炒锅中烧热，倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀 3.随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒，倒入大米并调入盐翻炒均匀 4.把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面 5.盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，把葱花拌入米饭中即可 香菇焖饭▼ 【材料】香菇200克、胡萝卜100克、大蒜4瓣、米饭1碗、盐15克、猪油30ml、白糖5克 【具体做法】 1.将香菇切成均匀的薄片，大蒜和胡萝卜去皮洗净后分别切成薄片备用 2.锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味，蒜片微微变黄后立即捞出 3.转成中小火放入香菇片，均匀的翻炒，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅 4.菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，放入胡萝卜、隔夜米饭 5.加入约100ml左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可 咖喱土豆焖饭▼ 【材料】土豆1个、香肠4根、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粉1小匙 【具体做法】 1.按正常程序先把米洗净，加水，盖盖，插电源，按煮饭键 2.土豆去皮切丁，香肠切丁 3.热锅放油，小火煸香土豆丁，再放入香肠丁一起翻炒 4.倒入一碗清水，加盐和咖喱粉，若想色调更好看点，可以再加半匙生抽，加盖焖一会儿 5.开盖，调入少许黑椒粉（也可不放），炒匀略收汁，在饭煲准备进入倒计时的时候，把土豆香肠连汁一起倒入饭的上面铺平，盖上盖子 6.正常煮饭程序完成后，让它再在里面闷一会儿，打开盖，用勺子把土豆和饭拌匀就可以了 （部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有） |
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