杏鲍菇牛肉粒▼【材料】牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克 【具体做法】 1. 将牛里脊切成小方丁，在将牛里脊丁调入盐和黄酒腌制片刻，放入生粉抓匀 2. 杏鲍菇切成小方丁，辣椒切成斜状 3. 锅中放入适量油，用中火将杏鲍菇炸成金黄色，再放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟，捞出沥干油待用 4. 锅中留底油爆香辣椒和姜末，放入豆瓣酱和少许清水 5. 拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁，用大火一起翻炒均匀即可 杏鲍菇炒鸡片▼【材料】鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML 【具体做法】 1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎 2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用 3.锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出 4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀 5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅 香煎杏鲍菇▼【材料】杏鲍菇200克，盐1/3小匙，黑胡椒粉1/4小匙，黄油（奶油）20克，植物油10克 【具体做法】 1.将杏鲍菇洗净，斜切成8mm厚的圆片，大蒜剁成蓉 2.炒锅烧至8成熟，加入黄油，植物油小火烧至溶化 3.将杏鲍菇片均匀的排放在锅底，用小火煎至出汤 4.当杏鲍菇片的汤汁煎出后，会明显缩小，加入蒜蓉 5.继续用小火煎至蒜蓉变金黄色时，在菇片表面洒上1/2的黑胡椒粉及盐 6.煎约20秒后，将菇片翻身，洒上剩下的黑胡椒和盐，直至两面都煎至有些微焦即可 鲍汁杏鲍菇▼【材料】杏鲍菇2个、小棠菜心200克、鲍鱼汁2匙、蚝油1匙、生抽1匙、糖半匙、盐1小勺 【具体做法】 1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心 2.烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用 3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用 4.杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下 5.再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁 6.调入2匙鲍鱼汁，搅拌均匀 7.将菇片摆盘，把汤汁均匀地浇上即可 酱香杏鲍菇▼【材料】杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1个、葱2根、姜3片、橄榄油10ML、酱油10ML 、甜面酱30ML、排骨酱10ML、凉开水20ML 【具体做法】 1.杏鲍菇上开水锅蒸10分钟，放凉后用手撕成丝备用 2.青红椒洗净切丝备用 3.用头抽、甜面酱、 排骨酱、及凉开水一起调成酱汁 4.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，放入调好的酱汁翻炒 5.酱汁炒到表面起一层小泡，大约要1分钟左右 6.放入杏鲍菇和青红椒丝翻炒均匀，关火装盘儿即可 手撕杏鲍菇▼【材料】中号杏鲍菇2个，瘦肉100克，青红椒各1个，小葱2颗，蒜4瓣，甜面酱1汤匙，盐1/2茶匙，黒胡椒粉1/2茶匙，油1汤匙 【具体做法】 1.杏鲍菇撕成细丝，瘦肉切小块，青红椒分别切丝，小葱和蒜切碎备用 2.锅烧开水，将杏鲍菇丝焯烫至变软捞出过凉水，挤净水份 3.锅热油，加入瘦肉、葱蒜碎炒香，加入青红椒丝炒软 4.加入杏鲍菇炒散，调入甜面酱，盐，黑胡椒粉翻匀出锅 |
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