|
没有一成不变的菜单 没有醒目的店招 没有固定的营业时间 每天只接一到两桌客人 只靠口口相传却依旧生意火爆 不预约根本不敢推门前往 可真正的好味道却都在这里！ 所谓私房菜，就是在私密的自家厨房里烹饪出来招待朋友的。无所谓菜系，无所谓摆盘，无所谓菜式；吃的就是那一份独特和安心。 它们也许藏在弄堂深处，或是藏在工作室里。 但存在的理由只是为了让人们在家庭的氛围中享受精细的美食，要说一家好吃的菜馆所具备的元素，不仅仅有美味的原创菜和特色菜，更重要是它有的都是家的味道！ \目录/ 01 | 栖峰堂 板娘亲力亲为 02 | 黄公子料理 繁华之中的一方静隅 03 | 樱花别墅餐厅 历史气息中的美味 04 | 喜悦社 每天只接一桌 05 | 澄园 原汁原味更健康 06 | 恒春元食堂 简简单单的温暖 07 | 梁伯海派私房小馆 音乐人的私房菜 08 | 夕食 最好的食材，留给最有心的人 栖峰堂 板娘亲力亲为 小凯和叶力是栖峰堂的主人。小凯现在既是服饰设计师，有着独立手绘品牌，又是栖峰堂的老板娘。 栖峰堂的艺术装置也是由小凯亲自操刀，推门而入即是银光隐现的手制浮云灯，长桌的镜花水月四季变更，好似山川陆地小溪塘水连绵。 一切都关乎感官，顶层设席遥望星辰，味如琼浆意境深长；色彩拿捏在手，食材烩制成画；遵循原味，激发风味这里就好像是一个美食实验室！ 这道糖醋渍小排，就像风帆启航的栖峰堂，画作诗意菜也传情。光看这色泽红亮就知道一定是一道人间美味，就算是骨头也能嗦出酸甜醇香 还有这道五色坚果，蔬菜卷新鲜烘烤过的各宗果仁：土耳其榛仁，美国大杏仁，红毛小京生，搭配青翠欲滴的时蔬，清脆里包裹着浓香，清新健康！ 这道甘草醉膏蟹是招牌，挑蟹是门技艺，糟醉更是门学问，每一只实足八两的醉蟹都像是吸饱了绝密武功的海将军，满腹的琼浆玉脂；膏香软糯，舌头轻轻一吮，甘鲜肥美到眉毛也要掉下来
黄公子料理 繁华之中的一方静隅 这家店说是叫公子，其实是位笑意盈盈的美女，有句诗形容公子最好“北国有佳人，遗世而独立，一顾倾人城，再顾倾人国”。 这家私房菜的地址位于吴兴路上的老式洋房里，离衡山路只差了一条街，却有着截然不同的静谧。有露天花园和小阁楼，闹市之中，繁华深处，十分偏僻安静的一隅。 从装修到摆件，从餐桌布置到餐具，都极其考究。
不同的葡萄酒也是用不同的酒杯。食材都是新鲜空运而来的，而且大多都是高级食材，需要提前3天预订。
最推荐的是她们家的蟹，这个季节能吃上这么好的螃蟹实在是不容易。蟹肉饱满鲜嫩配着酒香的浓醇，回味悠长！
樱花别墅餐厅 历史气息中的美味
这家店正对着虹口足球场，与龙之梦隔街辉映，绿树掩曳下的洋房别墅，有着十分悠长的历史。
但谁又能想到这栋历史保护建筑目前依然以美食跟大家保持着紧密的联系，极致美味的创意私房菜。而且目前，它是一家预约制的全包房高端私房菜餐厅。
这里的内部装潢很容易让人联想起它的历史，老宅子的痕迹依旧可见，丝绒沙发、留声机、黑白老照片，范范姐刚来的一瞬间的还在错觉是受到宅子主人的相邀，来赴一场私人宴请。
特别要介绍的就是飘香佛跳墙，浓稠黏嘴的底汤内有原只的辽参、花菇、鲜鲍仔，翅仔、蹄筋、花胶，这些优质蛋白质把小小的炖盅塞得满满当当。主人介绍，这款炖汤他在福建游历时偶尔尝到，那浓郁的酒香令他试过难忘，因而让家厨远赴福建，去学来了这道“飘香佛跳墙”。
还有这道黑松露煎富贵虾扒，富贵虾香煎过后刷上黑松露酱，配以面包片、新鲜芒果粒，一定要趁热吃，入口：面包吸掉了过多的油脂，芒果带来了清新的口感，黑松露的香气凸显了虾扒的鲜甜，口感超级复合。
喜悦社 每天只接一桌
这家私房菜是一群互不相干的人开成的，他们之中有从事策划、营销、设计等等很多职业，但是同样的爱吃、爱玩、爱交友让他们一拍即合开成了喜悦社。
每天只做一桌！每道菜都精心研发！他们之中的有位社员就说过：“做私房菜好玩，能认识更多朋友，而且做喜欢的事情，内心非常喜悦。”
四十粒蒜鸡是他家的招牌菜。采用珐琅铸铁锅，无水料理保留至鲜之味，调味更特别，四十粒大蒜是反复尝试后的最佳比例，蒜香加上百里香、迷迭香、柠檬皮等，更映衬出三黄鸡嫩滑鲜美。
这家的调味确实有一手，再比如铁锅莲藕鱼，用了鱼露、香茅、柠檬叶、小米椒，酸辣带甜很特别。
这盘清炒金雀花也是很值得一试的，特别是现在天气转暖的时候。很适合吃上一盘，清新祛火既养生又健康。
澄园 原汁原味更健康
澄园隐藏在旧时法租界的一栋花园别墅，树影婆娑，环境雅致。 主人Leo曾有十年的餐厅设计经历，澄园内家具和餐具大多都是他从各处淘来。
在他看来，老房子里的私房菜就该有与之相配的老家具，这里既有穿越旧时人家做客之感，又能体验到老上海风情中优雅的一面。
主人热爱中国传统文化，他自小在杭州长大，深谙饮食之道，喜用最少的调味，还原食物本味。
一碗珍蕈面，全靠菌菇作汤底，不含任何调料，送入口中，纯粹的鲜味激活了味蕾，回味无穷。青瓷碗，古家具，月色如水，晚风轻柔，细细品尝恬淡的江南佳肴。
还有这一盘本帮红烧肉，范范姐初尝的时候就感觉很奇妙，肥瘦相夹配着青菜一口一个完全不会有油腻感，甚至尝出了一丝妈妈的味道。
恒春园食堂 简简单单的温暖
这家店不是传统意义上的私房菜，但格调实在和私房菜太相似，小店的位置很难找，在华亭路淮海中路角上的一个小弄堂内。
幽暗的灯光让人对它充满了好奇心。整个店就一个人，老板身兼厨师、服务员、点菜员，座位就只有7个，谢绝订位，谢绝留座，营业时间晚上6点到9点，很有性格的一家店！
酒蒸蛤蜊，是很多人都推荐的，这个必须点，蛤蜊一点都没腥味，处理的很好很干净，汤底是浓浓的蛤蜊味。一家好的店去一次是不够的！
再配上一碗香软可口的米饭，简简单单刚刚好。
梁伯海派私房小馆 音乐人的私房菜
梁伯伯海派私房小馆隐匿在永嘉路上的三层老洋房里，离瑞金医院不远，老板是上海本土音乐人王厂长，所以店内的装饰大多以音乐元素为主。
大门就是个大提琴，不看门牌，不敢推门，隔壁不远处就是阿大新开的葱油饼店。
私房菜的菜式是典型的本帮菜，没有菜单，当天有什么菜就做什么菜。熏鱼、白斩鸡就和从小吃到大的口味相似，但又略胜一筹。
红烧肉有外婆的味道，雪花牛肉打边炉量足实诚，私房菜就是这样，虽然各家的菜式相同，但味道还是各式各样的。
夕食 最好的食材，留给最有心的人
有这么一位88年的任性小姑娘，明明在奢侈品PR圈玩得如鱼得水，偏偏半路刹车辞了工作，在陕西南路的私密弄堂里，包了一整幢三层小楼。
请来丽思卡尔顿的主厨，风风火火捣鼓起了自家的私房菜生意。据说每个去吃饭的客人，不吃好吃撑吃高兴，绝对不让你出门。
“夕食”二字，源于老板娘的灵光乍现，含义有四种之多。
这里分享给你们范范姐最喜欢的解释：夕+食=飧，音同“孙”，意即“夕阳西下时吃的饭”，也就是晚饭。正如其名，夕食只做晚市。月上柳梢头，人约黄昏后，花一整个白天的时间，做一整桌用心的菜，抚慰你的身与心，就是老板娘Mojo的志向。
敢称为“美味”的酱烧鱿鱼，就足以挑起兴致。精心挑选了大小适中的鱿鱼，肉质不紧不柴，Q弹得刚刚好，用十几种蔬菜调味而成的酱料腌制整晚，吃起来鲜甜不腥，尤其入味。
以上就是今天的私房菜推荐啦，想吃私房菜的宝宝们赶紧行动起来吧！ 总之范范姐觉得：心在胃上面，千万不要亏待自己的心，更不要亏待自己的胃！在外面漂泊的你，一定不能随时吃到家中的味道吧。那不妨去这些馆子，跟朋友一起也好，自己也好。 去吧，去寻找一份属于家里的味道！ #今日话题# 你最喜欢这里的哪一家私房菜？ 图片来源：大众点评、网络 |
|
|
