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炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。 有诗称赞:"冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。" 金黄的凉粉入口便能尝到辣椒的香气和凉粉的嫩滑。炒出的凉粉也是比较清透的，说说味道，入口糯糯的，口感软嫩，香辣可口，相当不错！
用料 凉粉、酱油、小米辣、盐、鸡精、十三香、小葱、干辣椒、老抽。
炒凉粉的做法 1、准备食材。
2、凉粉切小块，小葱切葱花，辣椒切圈，小米辣切圈。
3、锅里放油，爆香辣椒。
4、放入凉粉炒匀。
5、接着放入盐，十三香，酱油，老抽，鸡精，小米辣，葱花调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士 1、如果用大油炒凉粉会更香，但是热量相对较高，而且凉了之后会油腻。 2、喜欢吃辣的话还可以加些辣椒粉，味道也很不错。 |
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