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脆皮烤肉有很多流派,做法差多都大同小异,有在猪皮上抹醋的,还有抹小苏打的,其实做烤肉没有那么麻烦,今天我来教大家用最简单的方法来做脆皮烤肉。
用料很简单,一块肉,一块姜,一小把盐
选肉一定要选用五花肉,把肉和姜放入锅中,开火煮熟,然后捞出过凉水,擦干肉皮上的水。
下面重头戏来了这个东西叫松肉针,如果没有的话可以用竹签代替,有松肉针在猪皮扎的越密集,做出的成品就约酥脆。扎好后在肉上抹上燕,腌制8小时以上烤箱预热230度,肉皮朝上放入腌制好的五花肉,烤至肉皮金黄酥脆即可。
最后待肉放冷却,切块装盘,好吃的脆皮烤肉就做好了
来自: 倪文彬 > 《待分类》
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