立春后万物复苏，阳气渐生，正是养生的好时节。然而，早春时节正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，是由寒向暖过渡时，乍暖还寒之际，身体也最容易被疾病侵扰。
所以，初春时节，饮食上的调理十分重要，早春之际，最适合吃下面三种食物，不仅营养美味，还可以防病，助力身体健康，少生病！
“春吃芽，东吃根”，春天是生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，这就是顺应了时节
01
黄豆芽 清热明目、补气养血
被古人称为“种生”的豆芽，最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
黄豆芽经过发芽之后，营养丰富又含有膳食纤维，黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养也更容易被人体吸收，适合早春食用
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇，保护血管的作用
而且，早春也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题
干煸黄豆芽
【用料】
黄豆芽500克，干辣椒2个，花椒10粒，葱5克，酱油1瓷勺，油适量，盐适量
【做法】
1、黄豆芽择掉根须后洗净，多过两遍清水，然后沥水备用
2、准备好其他香料
3、炒锅不放油，小火，放入黄豆芽不停煸炒
4、直到黄豆芽逐渐变软，失去水分，略带焦黄，盛出备用
1、热锅温油，放入葱姜和干辣椒小火炒香
6、接着放入煸好的黄豆芽，转中火，翻炒几下
7、调入盐的酱油，炒匀出锅
02
香椿 开胃、降火
民间有“常食香椿不染病”的说法。从中医角度讲，香椿有开胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。香椿带有的香气，都具有很强的疏通作用
香椿炒鸡蛋
【用料】
香椿50克，鸡蛋2个，食盐、食用油适量
【做法】
1、香椿洗净切去老根
2、将切去老根的香椿放入沸水中烫大约30秒，变色后即可捞出
3、烫好的香椿放入凉水过凉，过凉后挤水分，细细的切成末
4、鸡蛋打入碗中，加入切好的香椿末，加入适量食盐，充分搅拌均匀
5、热锅凉油，倒入蛋液，蛋液底部凝固推炒，鸡蛋炒至熟透即可关火盛出
03
韭菜 降血脂，生阳气
春天人体肝气容易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称
吃韭菜生阳气
中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不均，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒
吃韭菜防肠癌
过年吃肉长胖的各位朋友，这几天不妨吃些韭菜，帮你清洁一下肠道内的毒素。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用
韭菜除了炒鸡蛋，其实它的做菜用途也很广，可以炒、拌，做配料、做馅等，今天就给大家一种韭菜的另一种做法-烤韭菜，烤韭菜是在南方时兴起来的一种美食。口感鲜香爽口，不仅是男人下酒健身的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃！
烤韭菜
【用料】
韭菜250克，烧烤料2克，椒盐1克，孜然粉1克，食用油适量
【做法】
1、韭菜洗净，沥干表面水分，用竹签穿起来
2、在两面均匀的涮层油
3、烤箱的第二层，190度烤5-7分钟
4、烤过的韭菜明显变软身，这时取出再在两面涮上食用油
5、均匀的撒上椒盐，洒上烧烤料和孜然粉，再放入烤箱烤3分钟左右即可
Ps：韭菜容易熟，烤时最好不要离开，以便烤过火
